바나나와 타피오카 펄을 활용한 아름다운 디저트 레시피

끓는 물 700ml에 타피오카 펄 50g과 녹색 식용 색소를 약간 넣고 잘 저어준 뒤, 뚜껑을 덮고 5분간 조리한다.

조리가 끝나면 불을 끄고 뜨거운 물 상태에서 30분간 담가두었다가, 찬물로 헹궈 물기를 빼준다.

냄비에 코코넛 밀크 300g, 물 300ml, 소금 1/4작은술, 설탕 100g, 판단 잎을 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓인 뒤 완전히 식힌다.

식은 혼합물에 타피오카 펄을 넣어 잘 저으며 다시 끓인다. 끓기 시작하면 불을 끄고 찬물로 헹궈 물기를 제거한다.

냄비에 코코넛 밀크 200ml, 물 100ml, 설탕 70g, 쌀가루 10g, 타피오카 전분 10g, 소금 1/4작은술을 넣고 저으며 중약불에서 걸쭉해질 때까지 끓인다.

코코넛 크림 200ml를 추가하여 잘 저은 뒤 다시 한번 끓이고 식혀둔다.

설탕 2큰술, 볶은 참깨 1큰술, 소금 1/4작은술을 섞어 데코용 참깨를 준비한다.

잘 익은 바나나 1개를 잘게 자르고 설탕 1큰술과 섞어둔다.

쌀가루 150g과 타피오카 전분 75g을 체에 친 뒤, 식은 코코넛 혼합물과 바닐라 추출물 1작은술을 넣어 잘 섞는다.

반죽을 두 부분으로 나누어 한쪽에는 흰색 색소를 넣고, 다른 쪽에는 준비한 타피오카 펄을 넣어 섞는다.

기름을 바른 실리콘 틀에 흰색 반죽을 약 1작은술씩 부어 꽃 모양을 만든 뒤 중불에서 2분간 찌고, 그 위에 바나나 조각을 올린다.

타피오카 펄 혼합물을 틀에 붓고 덮어 5분간 더 찌며, 마지막으로 남은 흰색 반죽을 채워 5분간 더 쪄 완성한다.