아시안·볶음·난이도 보통
양파·마늘 없이 만드는 초간단 베지 만추리안
양파와 마늘을 넣지 않는 자인(Jain) 스타일의 채소 만추리안입니다. 양배추와 콜리플라워를 활용해 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 살린 요리입니다.
#혼밥#초스피드#손님상#채식
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재료
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조리 순서
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- 1
양배추 1/2개와 콜리플라워 1/2개를 믹서기에 넣고 잘게 다지듯 끊어서 갈아준다.
이 단계 재료믹서를 계속 돌리면 페이스트가 되므로 끊어서 작동시킨다.
- 2
볼에 다진 양배추와 콜리플라워를 담고, 옥수수 전분 4큰술, 밀가루 4큰술, 피망 2큰술, 후추 1작은술, 가람 마살라 1/2작은술, 소금을 넣어 섞는다.
이 단계 재료채소 자체의 수분이 있으므로 물을 따로 넣지 않아도 반죽이 된다.
- 3
반죽을 동그란 볼 형태로 빚어 작은 구 형태로 만든다.
모든 양을 합쳐 옥수수 전분 6큰술, 밀가루 6큰술을 사용했다.
- 4
중불로 달군 기름에 볼을 하나씩 넣고 4~5분간 튀겨 황금빛이 돌 때까지 익힌 뒤 건져낸다.
중불너무 뜨거운 기름은 속이 익기 전에 겉이 탈 수 있으니 주의한다.
- 5
튀겨낸 볼을 5~10분간 식혀 속까지 완전히 굳힌다.
식히는 과정을 거쳐야 속까지 잘 익는다.
- 6
팬에 기름 2큰술을 두르고 잘게 다진 양배추와 슬라이스한 그린 칠리 3개를 넣어 15~20초간 볶는다.
이 단계 재료양배추는 마늘 대용으로 사용된다.
- 7
피망 1/2컵, 토마토 슬라이스, 소금, 후추, 칠리 소스 2~3작은술, 식초 1작은술, 간장 1작은술을 넣고 30초간 볶는다.
이 단계 재료토마토는 감칠맛을 위해 필수적이다.
- 8
물 3/4컵을 부어 끓인 뒤, 옥수수 전분 1작은술과 물 2~3큰술로 만든 슬러리를 넣어 걸쭉하게 만든다.
이 단계 재료슬러리를 넣으면 소스의 농도가 잡힌다.
- 9
소스가 걸쭉해지면 고수를 뿌리고 튀겨둔 볼을 넣어 소스가 스며들도록 가볍게 버무린다.
이 단계 재료낮은 불에서 소스를 흡수시키며 조리한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —양파와 마늘 대신 잘게 다진 양배추를 사용하여 풍미를 낸다.
- —채소에서 나오는 수분이 있으므로 반죽 시 물을 추가할 필요가 없다.
- —튀긴 볼을 식히는 과정은 속까지 완벽하게 익히기 위한 중요한 단계다.
- —식초를 약간 넣으면 시판 칠리 소스의 산미를 조절하고 맛을 살릴 수 있다.
이 레시피는 CookingShooking Hindi의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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