아이스크림 밀푀유 층층이 바삭한 디저트

퍼프 페이스트리를 평평하게 펴고 설탕을 살짝 뿌려줍니다.

설탕을 뿌리면 오븐 속에서 캐러멜화되어 더 바삭하고 먹음직스러워집니다.

밀대를 사용하거나 랩을 씌워 설탕이 페이스트리에 잘 눌러 붙도록 합니다.

반대쪽 면도 똑같이 설탕을 뿌려줍니다.

페이스트리를 4등분(반으로 자르고 다시 반으로 자름)하여 조각을 만듭니다.

각 트레이에 두 조각씩 놓습니다.

페이스트리 표면을 포크로 콕콕 찔러준 뒤, 유선지를 덮고 다른 트레이를 올려 무게를 가해줍니다.

무게를 눌러주면 부풀어 오르면서도 아주 바삭해집니다.

컨벡션 오븐 190도에서 노릇하게 구워줍니다.

180도보다 190도 컨벡션 모드가 적합합니다.

차가운 가당 연유와 차가운 생크림을 섞고 바닐라 추출물(또는 가루)을 넣어 휘핑 크림처럼 될 때까지 충분히 휘저어 아이스크림 믹스를 만듭니다.

연유와 생크림은 모두 차가운 상태여야 합니다.

일회용 식빵 틀(또는 랩을 깐 틀)에 페이스트리 조각을 맞추어 깔고, 그 위에 아이스크림 층을 쌓고 다시 반복합니다.

틀 가장자리를 잘라내면 나중에 아이스크림을 쉽게 꺼낼 수 있습니다.

완성된 아이스크림 층을 냉동실에 최소 6~8시간 동안 넣어둡니다.

충분히 얼려야 틀에서 잘 빠집니다.

틀에서 꺼낸 아이스크림 겉면에 남은 페이스트리 가루를 뿌리고, 마지막에 슈가 파우더를 뿌려 마무리합니다.

남은 페이스트리를 부수어 겉면에 붙이면 예쁜 모양이 됩니다.