양식·면·국수·난이도 쉬움

버섯 피데우아(Fideuà) 레시피

Name: 버섯 피데우아(Fideuà) 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 양파; 마늘; 아귀; 엑스트라 버진 올리브 오일; 소금; 양파(껍질 포함); 포르치니 버섯(Pto Bello); 시타케(표고) 버섯; 파프리카; 토마토; 생선 육수 2.5 : 1; 피데우아용 면 1; 실파(Spring garlic)

신선한 버섯과 아귀를 활용하여 풍미를 극대화한 스페인식 면 요리입니다.

#손님상#해산물

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재료

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조리 순서

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1
양파와 마늘을 다지고, 아귀 꼬리 부분을 작은 큐브 형태로 썬다.
이 단계 재료
아귀의 중앙 부분을 선택하면 조리 시 더 풍부한 맛을 낼 수 있다.
2
팬에 엑스트라 버진 올리브 오일을 두르고 소금을 약간 넣어 양파를 볶는다.
이 단계 재료
양파를 너무 오래 볶지 않도록 주의한다.
3
양파가 익으면 포르치니 버섯을 넣고 볶는다.
이 단계 재료
4
파프리카와 토마토를 넣어 색과 풍미를 더한다.
이 단계 재료
5
생선 육수 2.5분량과 면 1분량을 넣고, 따로 두었던 시타케 버섯을 넣는다.
이 단계 재료
시타케는 고온에서 성질을 잃을 수 있어 나중에 넣는다.
6
끓어오르면 아귀 큐브를 넣고 실파를 추가한다.
이 단계 재료
7
약 6~8분간 조리하여 면이 익을 때까지 기다린다.
8
면이 거의 다 익으면 불을 끄기 직전에 마무리한다.
피데우아는 건조한 것보다 크리미한 상태가 가장 맛있다.