아시안·찜·조림·난이도 쉬움

파틴 템포약(Patin Tempoyak) 레시피

Name: 파틴 템포약(Patin Tempoyak) 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 파틴(Patin) 1마리; 강황(Kunyit hidup) 4cm(1 1/2인치); 빨간 고추(Cili merah) 2개; 고추(Cili api) 7개; 물(Air) 900ml; 템포약(Tempoyak/발효된 두리안) 5-6큰술; 아삼 키핑(Asam keping/타마린드 껍질) 2개; 소금(Garam) 1 1/2작은술; 설탕(Gula) 3작은술; 케숨 잎(Daun kesum/락사 잎) 1묶음

발효된 두리안을 사용해 진하고 풍미 있는 국물을 만드는 말레이시아식 민물고기 요리입니다.

#손님상

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재료

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조리 순서

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1
강황, 빨간 고추, 고추를 갈아서 준비한다.
이 단계 재료
2
물 900ml에 템포약(5-6큰술)을 넣고 잘 섞어준다.
이 단계 재료
국물을 매끄럽게 하려면 요리 전 물과 템포약을 완전히 섞어야 한다.
3
준비한 양념(강황, 고추)과 아삼 키핑 2개, 소금 1 1/2작은술, 설탕 3작은술을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
4
국물이 진해지면 파틴(1마리)과 케숨 잎(1묶음)을 넣는다.
이 단계 재료
걸쭉한 국물을 원하면 템포약을 늘리거나 물의 양을 줄여 조리한다.