한식·무침·나물·난이도 보통

꼬막 맛집 부럽지 않은 꼬막 무침 2종 세트

Name: 꼬막 맛집 부럽지 않은 꼬막 무침 2종 세트
Cuisine: 한식
Ingredients: 껍질째 무침용 꼬막 45개; 잔파 3뿌리; 땡초 0.5개; 홍초 0.5개; 진간장 2큰술; 매실액 1큰술; 간마늘 0.5큰술; 생강청 0.2큰술; 고춧가루 0.5큰술; 참기름; 깨; 알꼬막 45개; 양배추·양파·깻잎 또는 미나리; 잔파 10개; 무채; 땡초 1개; 고추장 1듬뿍; 2배식초 3큰술; 매실액 1큰술; 설탕(원당) 2큰술; 고춧가루 1큰술; 간마늘 1큰술; 생강청 0.3큰술; 참기름 1큰술; 깨 듬뿍

삶은 꼬막을 활용해 매콤하고 깔끔한 양념의 껍질째 무침과 아삭한 채소를 곁들인 알맹이 초무침 두 가지로 만드는 맛있는 반찬입니다.

#혼밥#손님상#반찬

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조리 순서

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1
꼬막을 깨끗이 씻어 물 500ml를 넣고 삶는다.
해감을 과하게 하면 맛있는 피가 빠질 수 있으므로 적절히 씻어 사용한다.
2
삶은 꼬막을 건져낸 후, 껍질째 찬물에 헹구지 말고 그대로 두었다가 물로 씻어낸다.
찬물에 씻으면 맛이 없어질 수 있으니 주의한다.
3
잔파 3뿌리, 땡초 0.5개, 홍초 0.5개를 다져 준비한다.
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4
껍질째 무침용 꼬막에 진간장 2큰술, 매실액 1큰술, 간마늘 0.5큰술, 생강청 0.2큰술, 고춧가루 0.5큰술을 넣고 참기름과 깨를 더해 버무린다.
이 단계 재료
5
알꼬막 45개와 준비한 채소(양배추, 양파, 깻잎 또는 미나리), 잔파 10개, 무채, 땡초 1개를 준비한다.
이 단계 재료
6
알꼬막 초무침 양념(고추장 듬뿍 1큰술, 2배식초 3큰술, 매실액 1큰술, 설탕 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간마늘 1큰술, 생강청 0.3큰술)을 만들어 재료와 버무린다.
이 단계 재료
7
마지막으로 참기름 1큰술과 깨를 뿌려 마무리한다.
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