일식·면·국수·난이도 보통

초간단 레스토랑급 탄탄라멘 만들기

Name: 초간단 레스토랑급 탄탄라멘 만들기
Yield: 2인분
Cuisine: 일식
Ingredients: 다진 돼지고기 113g(4 oz)씩 2인분; 다진 생강 약 1큰술 미만; 미린(Mirin) 1큰술; 설탕 1/2작은술; 다진 마늘 2알; 쪽파; 아시아식 참깨 페이스트(Asian sesame paste) 2큰술; 간장(Soy sauce) 2큰술; 고추기름(Chili oil) 1큰술; 식초(Rice vinegar) 1작은술; 설탕 1/2작은술; 라멘 면; 닭 육수(Chicken stock) 2컵; 무가당 두유(Unsweetened soy milk) 2컵; 두반장(Doubanjiang); 시금치(Spinach)

중국 사천식 '단단면'을 바탕으로 한 일본식 라면으로, 닭 육수와 두유를 사용해 쉽고 빠르게 크리미하고 매콤한 맛을 내는 요리입니다.

#초스피드#혼밥#매콤한

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재료

기준 2인분

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도구

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조리 순서

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1
다진 돼지고기에 다진 생강(약 1큰술 미만), 미린 1큰술, 설탕 1/2작은술을 넣고 잘 섞어 밑간한다.
이 단계 재료
미린은 돼지고기의 잡내를 잡고 맛을 부드럽게 한다.
2
볼에 참깨 페이스트 2큰술, 간장 2큰술, 고추기름 1큰술, 식초 1작스러운, 설탕 1/2작은술을 넣고 섞어 소스 베이스를 만든다.
이 단계 재료
식초는 참깨 페이스트의 진한 맛을 균형 있게 잡아준다.
3
냄비에 닭 육수(또는 물 2컵 + Better Than Bouillon 2작은술)와 무가당 두유 2컵을 넣고 거품기로 잘 섞은 뒤, 끓기 직전까지 약하게 데운다.
이 단계 재료
너무 세게 끓이면 두유가 분리될 수 있으므로 주의한다.
4
팬에 기름을 두르고 밑간한 돼지고기를 넣어 갈색이 되고 바삭해질 때까지 볶는다.
고기를 바삭하게 볶는 것이 핵심이다.
5
팬에 두반장과 다진 마늘 2알을 넣고 약 1분간 볶는다.
이 단계 재료
두반장과 마늘을 함께 볶아 풍미를 끌어올린다.
6
끓는 물에 라멘 면을 삶고, 마지막에 시금치를 넣어 살짝 익힌다.
이 단계 재료
면은 1분에서 1분 30초 정도만 짧게 조리한다.
7
그릇에 소스 베이스의 절반을 담고, 삶은 면과 채소를 올린 뒤 닭 육수와 두유 혼합액을 부어 완성한다.
이 단계 재료
면을 넣기 전에 육수 베이스를 먼저 그릇에 준비한다.
8
완성된 라면에 볶은 돼지고기와 다진 쪽파를 고명으로 올린다.
이 단계 재료