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실패 없는 초간단 수비드 리소토 레시피

Name: 실패 없는 초간단 수비드 리소토 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 단립종 쌀(Short grain rice) 200g; 물(또는 육수) 600g; 파마산 치즈; 후추; 소금; 계란 노른자 2개; 버터

전통적인 방식 대신 수비드 공법을 사용하여 쌀의 식감과 크리미한 질감을 극대화한 혁신적인 리소토 레시피입니다.

#초스피드#수비드#리소토

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재료

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도구

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1
쌀 200g을 가볍게 헹궈 겉면의 분말을 제거한 뒤 물 600g과 함께 지퍼백에 넣는다.
쌀을 헹구는 이유는 겉면의 분말을 제거하기 위함이며, 전분은 남겨두어야 나중에 질감이 좋아진다.
2
지퍼백에 파마산 치즈를 넣고 후추와 소금을 약간 추가하여 밀봉한다.
이 단계 재료
치즈를 조리 중에 넣으면 풍미가 쌀 알갱이 전체에 더 잘 흡수된다.
3
수비드 머신이 설치된 물(약 98°C)에 지퍼백을 넣고 30분 동안 조리한다.
수비드는 수분이 갇혀 있어 물과 쌀의 비율이 3:1일 때 완벽하다.
4
조리가 끝난 리소토를 볼에 옮겨 담는다.
5
계란 노른자 2개와 버터를 넣고 잘 섞어 크리미하게 만든다.
이 단계 재료
노른자는 질감을 한 단계 더 부드럽게 만들어준다.