양식·빵·베이킹·난이도 보통·약 80분

에이얼리쾨르 구겔후프: 촉촉하고 부드러운 부활절 케이크

Name: 에이얼리쾨르 구겔후프: 촉촉하고 부드러운 부활절 케이크
Total time: 80 min
Yield: 12개입(약 12인분)
Cuisine: 양식
Ingredients: 달걀(M) 4개; 설탕 180–200g; 바닐라 설탕 1봉지; 소금 1꼬집; 버터(녹인 것) 200g; 토펜(Quark) 250g; 에이얼리쾨르(Eierlikör) 200ml; 밀가루(Type 405) 260g; 전분(옥수수 또는 감자 전분) 60g; 베이킹파우더 1봉지(16g); 버터; 빵가루(Semmelbrösel); 슈가파우더

토펜(Quark)과 에이얼리쾨르를 넣어 굽는 전통적인 유럽식 케이크로, 매우 촉촉하고 부드러운 식감이 특징입니다.

#부활절케이크#홈베이킹#전통디저트

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기준 12개입(약 12인분)

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1
구겔후프 틀에 버터를 바르고 빵가루를 뿌려 코팅해 둔다.
이 단계 재료
코팅을 대충 하면 케이크가 틀에 달라붙을 수 있다.
2
볼에 달걀 4개, 설탕 180–200g, 바닐라 설탕 1봉지, 소금 한 꼬집을 넣고 5분 동안 강력하게 휘핑한다.
이 단계 재료
충분히 휘핑해야 케이크가 부드러워진다. 반죽이 밝은 색이 되고 두꺼운 리본 모양으로 떨어져야 한다.
3
휘핑한 달걀에 토펜(Quark) 250g과 미지근하게 녹인 버터 200g, 에이얼리쾨르 200ml를 조금씩 나누어 넣으며 부드럽게 섞는다.
이 단계 재료
버터가 너무 뜨거우면 달걀 거품이 꺼질 수 있으므로 주의한다.
4
밀가루 260g, 전분 60g, 베이킹파우더 1봉지를 체에 쳐서 반죽에 세 번에 나누어 넣으며 가볍게 섞는다.
이 단계 재료
가루가 보이지 않을 때까지만 섞어야 하며, 너무 오래 저으면 케이크가 질겨진다.
5
완성된 반죽을 구겔후프 틀에 붓는다. 기포를 제거하기 위해 틀을 바닥에 두세 번 가볍게 친다.
틀에 부은 후 공기층이 생겼다면 스패출러로 표면을 매끄럽게 다듬는다.
6
오븐(상하 열선 모드 170도 또는 컨벡션 모드 150–160도)에서 약 50~60분간 굽는다.
170도
중간에 오븐 문을 자주 열지 말 것. 심온계로 측정 시 94~97도가 적당하다.
7
완성된 케이크를 틀째로 10분간 두었다가 조심스럽게 분리한 뒤, 슈가파우더를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
너무 오래 구우면 건조해질 수 있으므로 주의한다.

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이 영상의 핵심 팁

—토펜(Quark)은 굽는 과정에서 수분을 가두어 케이크를 매우 촉촉하게 만든다.
—전분을 사용하면 케이크의 질감이 더 부드러워진다.
—차가운 에이얼리쾨르를 미지근한 버터에 넣으면 온도가 조절되어 거품 유지에 도움이 된다.
—반죽을 섞을 때 가루가 보이지 않을 정도로만 짧게 섞어야 폭신한 식감을 살릴 수 있다.

이 레시피는 HausmannKocht – ehrlich gekocht, richtig gut.의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.