스페인식 감자 요리와 달걀

껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 슬라이스한 감자 3개와 얇게 썬 양파 1개를 준비한다.

유콘 골드 품종을 사용하면 좋습니다.

오븐용 그릇에 올리브 오일을 바른 뒤, 감자를 겹쳐서 깔고 그 위에 양파를 골고루 뿌린다.

감자를 겹쳐 쌓으면 골고루 익습니다.

그 위에 올리브 오일 2스푼(30ml)을 뿌리고 소금, 후추, 드라이 타임을 넣어 간을 한다.

좋은 품질의 올리브 오일을 사용하는 것이 맛의 핵심입니다.

호일로 덮은 뒤 205°C(400°F)로 예열된 오븐에서 40분간 굽는다.

40분 후 호일을 벗깁니다.

호일을 벗기고 화이트 와인 1/2컵(120ml)과 레몬즙을 부은 뒤, 다시 호일 없이 200°C 오븐에서 15~20분간 더 굽는다.

와인 대신 화이트 포도 주스나 육수를 사용해도 됩니다.

팬에 올리브 오일 2스푼(30ml)을 두르고 다진 양파, 빨간 피망, 초록 피망, 다진 마늘를 넣어 볶는다.

채소가 부드러워질 때까지 볶습니다.

토마토 소스 425g, 채소 육수 2스푼(30ml), 소금, 후추, 설탕 약간을 넣고 섞은 뒤 약불에서 뭉근하게 끓인다.

설탕은 토마토의 산도를 잡기 위해 사용합니다.

팬에 올리브 오일 1/4컵(60ml)을 두르고 달걀을 넣어 스페인식으로 튀기듯 익힌다.

노른자가 너무 익지 않게 주의하며, 뜨거운 기름을 흰자 위에 뿌려줍니다.

접시에 구운 감자를 담고, 그 위에 피스토(채소 스튜)와 달걀을 올린 뒤 소금, 후추, 파슬리로 마무리한다.

감자가 부드럽게 익었는지 확인하세요.