속이 꽉 찬 맛있는 채소 파프리카 구이

냄비에 식용유 1/4컵을 두르고 양파를 몇 분간 볶는다.

셀러리, 할라피뇨, 당근, 스쿼시, 쥬키니 호박을 넣고 중약불에서 10~15분간 볶는다.

채소의 수분을 빼고 풍미를 결합하기 위해 충분히 볶아준다.

다른 팬에 식용유 1/4컵을 두르고 버섯을 황금빛이 돌 때까지 볶는다.

버섯의 수분을 제거하고 기름에 풍미를 입힌다.

익은 버섯과 양배추를 채소 팬에 넣고 소금, 스윗 파프리카 가루, 카옌 페퍼, 흑후추, 강황 가루, 마늘 가루, 양파 가루를 넣어 10분간 더 조리한다.

잘 섞인 혼합물에 다진 파슬리와 고수를 넣은 뒤, 불을 끄고 아르보리오 쌀을 넣어 잘 섞어둔다.

아르보리오 쌀은 씻거나 불릴 필요 없이 바로 사용한다.

팬에 식용유와 마늘을 넣고 황금색이 되기 직전까지 볶다가 토마토 페이스트 1컵과 육수 1컵을 넣어 부드럽게 섞는다.

설탕 한 꼬집, 소금, 후추, 파슬리를 넣고 수프 분말(또는 큐브)을 넣어 끓인다.

파프리카의 꼭지를 자르고 속을 비워 준비한다.

세로형은 바닥이 평평하게, 반으로 자르는 형태는 씨를 제거한다.

파프리카에 채소 속을 가득 채우고(세로형은 각 파프리카당 2스푼의 육수를 추가), 남은 육수를 냄비에 부어 뚜껑을 덮고 중약불에서 45분~1시간 동안 조리한다.

쌀이 불어나므로 너무 가득 채우지 않는다.

또는 반으로 자른 파프리카의 경우 속을 채운 뒤 육수를 절반 높이까지 붓고 포일이나 뚜껑을 덮어 190°C(375°F) 오븐에서 45분~1시간 동안 굽는다.

오픈 페이스 스타일은 육수를 적게 넣는다.