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풍성한 맛의 클래식, 토르타 쿠바나 레시피

Name: 풍성한 맛의 클래식, 토르타 쿠바나 레시피
Yield: 1인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지 어깨살(Pork shoulder roast) 1덩어리; 마늘 한 움큼; 간장; 꿀 2큰술; 소금 2작은술; 후추 1작은술; 베이컨; 검은콩 퓨레; 베이컨 기름(Bacon drippings); 텔레라(Telera) 빵; 크레마(Crema); 치즈; 햄; 아보카도; 할라피뇨 절임

멕시코식 샌드위치인 토르타 쿠바나를 만드는 법입니다. 구운 돼지 어깨살과 베이컨, 햄을 층층이 쌓고 콩 스프레드와 치즈를 더해 풍미를 극대화한 묵직한 샌드로입니다.

#손님상#든든한

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재료

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1
마늘 한 움큼, 간장, 꿀 2큰술, 소금 2작은술, 후추 1작은술을 믹서기에 넣고 부드럽게 갈아 마리네이드를 만든다.
이 단계 재료
마늘을 함께 갈아 풍미를 높인다.
2
돼지 어깨살에 마리네이드를 부은 뒤, 뚜껑이 있는 냄비에 넣는다.
이 단계 재료
325°F(약 163°C)로 예열된 오븐에서 1시간 동안 뚜껑을 덮고 굽는다.
3
1시간 후 뚜껑을 열고, 1시간 15분에서 1시간 30분 동안 겉면이 캐러멜색이 될 때까지 굽는다.
중간중간 뒤집어주고 기름을 발라주면 색이 예쁘게 나온다. 굽기 전날 미리 해두면 자르기 쉽다.
4
구워진 돼지살을 결 반대 방향으로 0.5cm(1/4인치) 두께로 얇게 썬다.
전날 미리 구워 냉장 보관해두면 썰기 훨씬 수월하다.
5
베이컨 기름에 검은콩 퓨레를 넣고 잘 섞어 섞는다.
이 단계 재료
베이컨 기름을 섞으면 풍미가 좋아진다.
6
텔레라 빵 바닥에 검은콩 퓨레를 넓게 펴 바르고, 그 위에 돼지살과 베이컨, 햄을 쌓는다.
이 단계 재료
빵의 반대쪽 면에는 크레마를 바른다.
7
치즈를 올린 뒤 205°C(400°F)(약 204°C)로 예열된 오븐에서 약 8분간 치즈가 녹을 때까지 굽는다.
205도
이 단계 재료
치즈가 녹으면서 빵이 바삭해지도록 한다.
8
완성된 샌드위치 사이에 아보카도 슬라이스와 할라피뇨 절임을 넣어 완성한다.
이 단계 재료
아보카도와 산미 있는 할라피뇨가 맛의 균형을 잡아준다.