제인 오스틴 시대의 아침 식사: 달콤하고 향긋한 목욕용 빵

따뜻한 물 1/4컵에 활성 건조 이스트를 넣고, 밀가루와 소금을 섞은 뒤 버터를 넣어 잘 섞일 때까지 문지르듯 혼합한다.

설탕, 캐러웨이 씨앗과 함께 이스트를 넣고 잘 섞는다.

냄비에 크림을 붓고 약 43°C(110°F)(약 43°C)가 될 때까지 따뜻하게 데운 뒤 밀가루 혼합물에 추가하여 반죽한다.

반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면 약 15분간 더 치댄다. 만약 반죽이 그릇 벽에서 떨어지지 않으면 밀가루를 한 스푼씩 추가하며 진행한다.

반죽이 매끄러워지면 뚜껑을 덮고 크기가 두 배로 부풀 때까지 약 2~3시간 동안 발효시킨다.

버터 함량이 높아 발효가 느릴 수 있으므로 인내심이 필요하다.

부풀어 오른 반죽을 눌러 가스를 빼고(Punch down), 12개의 동일한 조각으로 나눈 뒤 동그란 공 모양으로 만든다.

나눠진 반죽을 베이킹 시트에 올리고 다시 한 시간 동안 더 발효시킨다.

선택적으로 달걀물을 바른 뒤, 190°C(375°F) 오븐에서 약 20분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 굽는다.

아랫부분을 두드렸을 때 속이 빈 소리가 나면 다 된 것이다.

설탕 2큰술과 크림 1큰술을 섞어 액체 상태로 만든 뒤, 구워진 빵 위에 발라 글레이즈를 입힌다. 그 위에 캐러웨이 씨앗을 뿌린다.