아시안·볶음·난이도 보통
스윗앤사워 미트볼 20분 완성
돼지고기 반죽을 튀겨낸 뒤, 새콤달콤한 소스에 버무려 완성하는 요리입니다.
#혼밥#초스피드#손님상#야식
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재료
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조리 순서
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- 1
볼에 다진 돼지고기 1kg, 소금, 후추, 다진 양파 2개, 잘게 다진 당근 1/2컵, 마요네즈 4큰술, 우스터 소스 2큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 2
반죽을 약 2큰술씩 떼어 동그란 미트볼 모양으로 만든다.
- 3
175도(Deg C)로 가열된 식용유에 미트볼을 넣고 중강불에서 2~3분간 튀긴다.
강불 · 175도이 단계 재료튀긴 후에는 기름을 걸러낸다.
- 4
팬에 다진 양파 2개를 넣고 고온(high flame)에서 10초간 볶은 뒤, 슬라이스한 그린 피망, 레드 피망, 옐로 피망을 넣는다.
이 단계 재료 - 5
소금 1/4작은술, 후추 약간을 넣고 양파와 피망에 그을린 자국이 생길 때까지 계속 볶는다.
이 단계 재료고온에서 빠르게 볶아야 채소의 아삭함이 유지된다.
- 6
파인애플 시럽 1/2컵, 식초 1/2컵, 토마토 소스 1/2컵, 라이트 브라운 슈가 1/2컵을 넣고 설탕이 녹을 때까지 중약불에서 섞는다.
중약불이 단계 재료 - 7
전분물(전분 1큰술 + 물 1큰술)을 넣으며 소스가 걸쭉해질 때까지 저어준 뒤, 끓기 시작하면 튀겨둔 미트볼을 넣는다.
이 단계 재료 - 8
미트볼을 넣은 후 불을 높여 소스를 졸이며 섞는다. 소스가 걸쭉해지고 농도가 잡히면 불을 끄고 완성한다.
고온에서 빠르게 졸여야 풍미가 응축된다.
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이 영상의 핵심 팁
- —미트볼을 튀길 때 가끔씩 저어주어야 타지 않는다.
- —채소를 볶을 때 고온(high flame)을 유지해야 짧은 시간 안에 그을린 자국을 내면서도 아삭한 식감을 살릴 수 있다.
- —마지막에 불을 높여 소스를 빠르게 졸이면 맛이 더 진해진다.
이 레시피는 Kuya Fern's Cooking의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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