닭고기처럼 맛있는 염소 고기 레드 스튜 레시피

적양파를 잘게 다져 준비한다.

팬에 식용유를 두르고 다진 양파를 넣어 물을 조금씩 추가하며 갈색이 될 때까지 충분히 볶는다.

양파가 부드럽게 녹아내릴 때까지 볶는 것이 중요하다.

양파가 어느 정도 익으면 베르베레(Berbere) 향신료를 넣고 볶는다.

베르베레가 타지 않도록 물을 조금씩 더해가며 조리한다.

준비한 염소 고기와 뼈를 넣고 향신료와 잘 섞이도록 볶는다.

뼈를 함께 넣어야 깊은 맛이 난다.

마늘·생강 페이스트를 넣고 고기가 부드러워질 때까지 물을 조금씩 추가하며 끓인다.

고기가 충분히 익을 때까지 낮은 화력에서 뭉근하게 조리한다.

고기가 부드럽게 익으면 버터를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.

버터는 마지막 풍미를 위해 넣는다.

취향에 따라 계란을 넣어 완성한다.