자타르 치킨과 채소 구이 레시피

자타르 2큰술, 수막 2큰술, 스위트 파프리카 1작은술, 다진 마늘 6알, 레몬즙 2개분, 엑스트라 버진 올리브 오일 약 1/2컵을 섞어 소스를 만든다.

소스가 완성되면 잠시 옆에 둔다.

시트 팬에 5cm(2인치) 크기로 자른 감자, 당근, 슬라이스한 적양파를 넣는다.

감자는 미리 껍질을 벗겨 물에 담가 냉장 보관해두면 색이 변하지 않는다.

채소에 코셔 소금과 검은 후추를 뿌린 뒤, 만들어둔 소스 약 1/4컵을 부어 잘 버무린다.

소스에는 소금과 후추가 없으므로 채소에 먼저 간을 한다.

닭고기의 물기를 닦고 코셔 소금과 검은 후추로 밑간을 한 뒤, 껍질을 살짝 들어 올려 그 사이에 소스를 채워 넣는다.

껍질을 분리해 소스를 넣으면 닭고기 속까지 풍미가 잘 배어든다.

양념된 닭고기를 채소가 담긴 시트 팬 위에 올리고, 남은 소스를 닭 위에 붓는다.

남은 소스도 닭과 채소 위에 골고루 뿌려준다.

팬을 호일로 덮되(텐트 모양), 220°C(425°F)(약 218°C) 오븐에서 약 25분간 굽는다.

호일이 닭에 직접 닿지 않게 띄워서 덮는다.

호일을 제거한 뒤, 20~30분간 더 구워 닭 색이 나고 채소가 바삭해질 때까지 조리한다.

호일을 벗겨야 껍질이 바삭해지고 색이 예쁘게 나온다.

팬에 올리브 오일을 두르고 데친 아몬드를 넣어 노릇해질 때까지 볶은 뒤, 완성된 요리 위에 뿌린다.

아몬드가 톡톡 터지는 소리가 나면 색이 변하기 직전이므로 계속 저어준다.

완성된 요리 위에 자타르와 다진 파슬리를 뿌려 마무리한다.