무사카 타르트 만들기

삶은 알감자 1kg에 올리브 오일 2큰술, 소금, 후추, 마늘 가루 1/2작은술, 말린 오레가노 1작은술을 넣고 섞은 뒤 파르메산 치즈 30g을 뿌려 28cm 스프링폼 팬 바닥에 깔아준다.

팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 소고기 다짐육 500g을 넣어 1-2분간 볶는다.

양파 1개와 마늘 1알을 넣어 1-2분간 더 볶은 뒤, 토마토 페이스트 1큰술, 말린 오레가노 1/2작은술, 시나몬 1작은술, 올스파이스 가루 1/3작은술, 설탕 1꼬집, 소금, 후추를 넣는다.

통조림 토마토 400g과 물 100g을 넣고 끓이다가, 열을 낮추고 10-15분간 조리한다.

버터 40g과 중력분 40g을 섞어 볶은 뒤, 전지분유 400g을 나누어 넣으며 저어 베샤멜 소스를 만든다.

불을 끄고 소금, 후추, 넛맥 가루를 넣은 뒤 파르메산 치즈 40g과 계란 노른자 1개를 섞어 베샤멜 소스를 완성하고 잠시 둔다.

가지 2개를 슬라이스하여 올리브 오일 2큰술을 두른 팬에 앞뒤로 1-1.5분씩 구운 뒤 소금, 후추로 간을 한다.

팬 바닥에 감자층, 그 위에 고기 소스, 베샤멜 소스, 구운 가지, 파르메산 치즈 순으로 쌓는다.

200°C로 예열된 팬 모드 오븐에서 20분간 구운 뒤, 30분간 식힌다.