아시안·구이·난이도 보통

바비 팡앙(Babi Pangang) 초간단 레시피

Name: 바비 팡앙(Babi Pangang) 초간단 레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 삼겹살 두꺼운 것; 마늘 1알; 중화풍 오향(Chinese Spice); 백후추; 식용유; 마늘; 생강; 트리오(Trio, 노란 콩 소스); 토마토 케첩; 케첩 마니스(Kecap Manis); 물 150ml; 전분(마يزena); 채소(아차르용); 식초; 물; 강황(Kurkuma); 고추; 고수 씨앗(Korianderzaad)

아버지의 전통 레시피를 현대적으로 변형하여, 두꺼운 삼겹살을 두 번 튀겨 바삭하게 만든 인도네시아식 돼지고기 요리입니다.

#초스피드#야식#손님상

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재료

기준 2인분

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도구

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1
삼겹살에 으깬 마늘, 오향, 백후추를 넣고 잘 버무린 뒤 1시간 또는 하룻밤 동안 냉장 숙성한다.
이 단계 재료
하룻밤 숙성하면 맛이 더 잘 배어듭니다.
2
냄비에 식용유를 넣고 중불에서 가열한 뒤, 준비한 삼겹살을 넣고 튀긴다.
중불
이 단계 재료
기름 온도는 약 170~175°C가 적당합니다.
3
튀겨진 고기를 잠시 건져낸 뒤, 다시 한번 튀겨 바삭하게 만든다.
두 번 튀겨야 지방이 빠지고 더 바삭해집니다.
4
냄비에 마늘, 생강, 노란 콩 소스, 토마토 케첩, 케첩 마니스, 물을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
소스의 색과 맛을 위해 재료를 투입합니다.
5
끓는 소스에 전분물을 조금씩 넣어 농도를 맞춘 뒤 완성한다.
이 단계 재료
너무 많은 전분을 한꺼번에 넣으면 끈적해질 수 있으니 주의합니다.
6
채소에 소금, 식초, 물, 강황, 고추, 고수 씨앗을 섞어 절인 뒤 물기를 짜고 완성한다.
이 단계 재료
아차르(Achar)는 곁들임용 절임 요리입니다.