양식·면·국수·난이도 쉬움·약 20분

상큼하고 가벼운 레몬 아스파라거스 파스타

Name: 상큼하고 가벼운 레몬 아스파라거스 파스타
Total time: 20 min
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 파스타 450g; 올리브 오일 1큰술; 병아리콩 2컵(330g); 훈제 파프리카 가루 3/4작은술; 소금 1/4작은술; 후추 약간; 마늘 4알; 아스파라거스 455g(1lb); 방울토마토 225g(1 1/2컵); 레몬 작은 레몬 2개(또는 큰 레몬 1개); 파스타 삶은 물 1/4~1/2컵; 레드 페퍼 홀(고춧가루) 한 꼬집; 신선한 허브 한 움큼

신선한 레몬과 아스파라거스, 그리고 든든한 병아리콩이 어우러진 상큼한 여름철 파스타입니다.

#초스피드#여름음식#비건#도시락

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
파스타 450g을 삶는다. 이때 면수를 1/4~1/2컵 정도 따로 남겨둔다.
이 단계 재료
면수는 소스 농도를 조절하는 데 사용한다.
2
팬에 올리브 오일 1/2큰술을 두르고 병아리콩 2컵(330g), 훈제 파프리카 가루 3/4작은술, 소금 1/4작은술, 후추를 넣고 3~5분간 노릇하게 볶는다.
이 단계 재료
기름이 부족하면 추가하여 타지 않게 조절한다.
3
다진 마늘 4알을 넣고 약 1분간 볶은 뒤, 잘라둔 아스파라거스 455g(1lb)와 방울토마토 225g을 넣는다.
이 단계 재료
아스파라거스는 끝부분을 약간 잘라내고 사용한다.
4
레몬 제스트와 레몬즙(4~5큰술)을 넣고, 삶아둔 파스타와 남겨둔 면수 1/4~1/2컵을 넣어 재료가 잘 섞이도록 버무린다.
이 단계 재료
더 풍부한 맛을 원하면 올리브 오일을 약간 더 추가한다.
5
레드 페퍼 홀과 신선한 허브를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
아스파라거스가 부드러워지면(약 5분 후) 불을 끈다.