양식·구이·난이도 보통
아르헨티나식 직화 엔트라냐와 매쉬드 포테이토 샐러드
아르헨티나 전통 방식의 직화 엔트라냐 구이와 으깬 감자, 콩을 곁들인 상큼한 샐러드 레시피입니다.
#손님상#아르헨티나식#고기요리
공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
재료
일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
껍질째 씻은 감자를 물에 넣고 약 6분간 삶는다.
이 단계 재료중간 크기나 작은 감자를 사용하며, 칼을 찔러보아 약간 단단할 때 꺼낸다.
- 2
삶은 감자를 손이나 도구를 이용해 납작하게 으깬다.
이 단계 재료너무 부수지 않고 형태를 유지하며 으깬다.
- 3
으깬 감자에 식초 약간과 올리브유를 넣고, 으깬 마늘과 로즈마리를 더해 섞는다.
이 단계 재료식초를 먼저 넣어야 기름 막에 막히지 않고 잘 스며든다.
- 4
양파는 얇게 슬라이스하고, 당근은 작은 큐브 형태로 썬다.
이 단계 재료칼을 잘 갈아두어야 양파를 썰 때 눈이 덜 따갑다.
- 5
준비된 콩(완두콩/옥수수)과 큐브 당근, 슬라이스한 양파, 체리 토마토를 볼에 담는다.
이 단계 재료각 재료를 1/3씩 혹은 원하는 비율로 담는다.
- 6
볼에 올리브유, 레몬즙, 타임을 넣고 가볍게 버무린다.
이 단계 재료이미 삶아진 콩을 사용하므로 소금은 마지막에 간을 보며 조절한다.
- 7
엔트라냐의 지방(껍질) 부위를 적절히 손질하여 준비한다.
이 단계 재료지방을 완전히 제거하지 않고 남겨두면 구울 때 바삭해진다.
- 8
강한 불로 달궈진 철판에 엔트라냐를 올리고 소금과 후추로 간을 한다.
강한불이 단계 재료강한 불에서 빠르게 구워 육즙을 가두는 것이 핵심이다.
- 9
고기가 어느 정도 익으면 뒤집어 반대편도 익힌다.
얇은 부위이므로 1~2분 내외로 빠르게 조리한다.
- 10
잘 구워진 엔트라냐를 접시에 담고 샐러드와 함께 낸다.
이 단계 재료완성된 요리는 샐러드와 함께 층을 쌓아 플레이팅할 수 있다.
이 레시피로 요리해 보셨나요?
만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요
이 영상의 핵심 팁
- —감자 조리: 식초를 먼저 넣고 기름을 넣어야 식초의 풍미가 감자에 잘 배어든다.
- —엔트라냐 조리: 강한 불에서 빠르게 구워야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한(Juicy) 상태를 유지할 수 있다.
- —샐러드: 양파를 차가운 물에 담가 산미를 빼면 더 아삭하고 깔끔한 맛을 낼 수 있다.
- —플레이팅: 으깬 감자의 전분 덕분에 뭉쳐지므로 층을 쌓는 플레이팅이 가능하다.
이 레시피는 Cocineros Argentinos의 원본 영상을 바탕으로 스페인어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
엔트라냐(Entraña) — 다른 채널 레시피
같은 요리를 다른 채널은 어떻게 만드는지 비교해 보세요.
이런 레시피는 어때요
9:01너클로인 속을 채운 오븐 구이 레시피
Paulina Cocina
3:27아랍식 치킨 머락(살로나) 레시피
chef gulam kitchen
8:21부드럽고 고소한 크림 감자 만들기
Tenedor Libre
10:32채소를 싫어하는 아버지를 위한 맛있는 함박 스테이크
Paulina Cocina
14:34묠레하를 만드는 4가지 방법
Locos X el Asado
12:278시간 훈연으로 완성한 육즙 가득한 타파 데 아사도 샌드위치
Locos X el Asado
18:43아르헨티나 전통 방식의 소갈비 구이(Asado de Costillar)
Cocineros Argentinos
