치즈 햄 플랫브레드 만들기

볼에 요거트, 이스트, 소금을 넣고 잘 섞는다.

강력분을 넣고 스크래퍼로 섞어 반죽을 만든다.

약간 끈적이는 것이 정상이다.

반죽을 1.5~2시간 동안 실온에서 1차 발효한다.

온도에 따라 시간이 달라질 수 있다.

발효 중간에 반죽을 둥글게 접어 접기(Fold)를 해준다.

반죽을 넓게 펴서 가장자리를 중앙으로 접어 올리는 과정을 반복한다.

발효가 끝나면 반죽을 5등분으로 나누어 둥글게 모양을 잡는다.

반죽을 다시 한번 둥글게 접어 모양을 잡은 뒤, 45~60분간 2차 발효한다.

치즈, 햄, 쪽파, 마늘을 잘게 다져 섞은 뒤 반죽 안에 채워 넣는다.

재료가 너무 젖지 않게 주의하며, 손을 밀가루로 코팅해 속을 채운다.

충전물을 넣은 반죽을 30분간 휴지시킨다.

글루텐을 이완시키기 위한 과정이다.

반죽을 밀대로 밀어 참깨를 뿌린 뒤 얇게 편다.

너무 얇으면 속재료가 샐 수 있다.

중불~강불로 예열한 팬에 기름을 두르고 반죽을 올려 4~5분간 굽는다.

1분마다 뒤집어주며 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽는다.