초콜릿 젤라토 4가지 재료로 만드는 꾸덕하고 부드러운 레시피

냄비에 코코아 가루 15g과 설탕 140g을 넣고 잘 섞어준다.

코코아 가루와 설탕을 먼저 섞으면 나중에 액체에 녹일 때 더 잘 녹는다.

냄비에 생우유 1,000ml를 붓고 잘 저어준다.

지방 함량이 높은 전지유를 사용해야 풍부한 맛이 난다.

중불(medium heat)에서 끓기 직전까지 가열하며 계속 저어준다.

가장자리에 거품이 살짝 올라올 정도(약 68-70도)까지만 가열한다.

불을 끄고 준비한 다크 초콜릿 35급을 넣어 완전히 녹을 때까지 저어준다.

초콜릿을 넣고 천천히 저어 온도를 낮추며 녹인다.

완성된 혼합물을 물과 얼음이 담긴 용기에 담아 식힌다.

얼음물로 빠르게 식히면 아이스크림 제조기 사용 시 더 효과적이다.

식은 혼합물을 아이스크림 제조기에 붓고 소프트 서브(soft-serve) 모드로 작동시킨다.

제조기 설정에 따라 약 60분(1시간) 정도 작동시킨다.

완성된 젤라토를 아이스크림 보관 용기에 담아 냉동 보관한다.

냉동실용 전용 용기를 사용해야 플라스틱이 깨지지 않는다.