삼발 이칸 빌리스 텔루르 페착(멸치 달걀 요리) 초간단 레시피

팬에 식용유를 두르고 멸치를 바삭하게 튀긴 후 따로 건져둔다.

멸치가 타지 않도록 주의하며 바삭해지면 건져낸다.

샬롯 5개, 마늘 6알, 빨간 고추 5개, 쥐똥고추 10개를 믹서기에 넣고 거칠게 갈아준다.

입자가 느껴지도록 거칠게 가는 것이 포인트다.

튀겨둔 멸치 일부를 갈아둔 양념과 함께 섞는다.

멸치 맛을 살리기 위해 일부는 양념에 섞는다.

팬에 남은 기름을 사용해 양념을 볶다가 소금과 설탕을 넣어 간을 한다.

멸치가 이미 짭짤하므로 소금은 적게 넣는다.

양념이 볶아지며 기름이 분리되고 수분이 날아가면 달걀을 깨뜨려 넣는다.

달걀을 한 번에 넣어 익힌다.

달걀이 어느 정도 익으면 불을 줄이고, 남겨두었던 바삭한 멸치를 섞어 마무리한다.

취향에 따라 촉촉하게 혹은 더 바삭하게 조절한다.

완성된 요리에 칼라만시 즙을 뿌려 마무리한다.

신선한 산미를 더한다.