풍미 가득한 스코틀랜드식 스테이크 파이 만들기

팬에 올리브 오일을 두르고 소고기 680g(1.5 lb)(680g(24oz))를 넣어 고기 표면이 노릇해질 때까지 약 5분간 굽는다.

고기를 잘 구워야 풍미가 살아납니다.

구운 고기는 따로 건져두고, 팬에 양파와 마늘을 넣어 부드러워질 때까지 볶는다.

밀가루 2큰술을 넣고 1분간 볶은 뒤 비프 스톡 200ml와 레드 와인 400ml를 부어 잘 저어준다.

토마토 페이스트 1큰술과 우스터소스 1큰술을 넣고 월계수 잎 2장을 넣어 약불에서 1시간 45분간 끓인다.

조리가 끝나면 뚜껑을 연 채로 약 15분간 더 졸여 소스를 걸쭉하게 만든 뒤 완전히 식힌다.

액체가 너무 많으면 나중에 파이지가 눅눅해질 수 있습니다.

파이 틀에 쇼트크러스트 페이스트리를 깔고 무게를 누를 물건을 올려 20분간 초벌로 굽는다.

쌀이나 콩 등을 사용하여 바닥이 올라오지 않게 눌러줍니다.

구워진 파이 틀에 식힌 소고기 스튜를 채우고 퍼프 페이스트리를 덮은 뒤 가장자리를 밀착시켜 붙인다.

윗면에 달걀물을 바르고 가운데에 작은 구멍을 내어 증기가 빠져나가게 한 뒤 황금빛이 될 때까지 약 30분간 굽는다.

구멍을 내야 파이지가 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다.