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파누로피타(Φανουρόπιτα) 만들기
그리스의 전통적인 축제용 디저트로, 건포도와 견과류를 넣어 구운 달콤하고 폭신한 파이입니다.
#손님상#전통식
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재료
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조리 순서
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- 1
건포도 80g을 콘약 30ml에 넣어 미리 불려둔다.
이 단계 재료건포도를 콘약에 미리 담가두어 풍미를 더한다.
- 2
오븐을 170도로 예열한다.
170도 - 3
큰 볼에 식용유 250ml와 슈가파우더 220g을 넣고 거품기로 2~3분간 저어 크림 상태가 될 때까지 섞는다.
이 단계 재료 - 4
오렌지 주스 및 물 혼합액 250ml를 넣고, 밀가루 500g, 계피 1.5 작은술, 정향 0.5 작은술을 넣는다.
이 단계 재료 - 5
주걱을 사용하여 밀가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 섞는다.
믹서를 사용하지 말고 주걱으로 살살 섞어야 글루텐 과활성화를 막아 폭신한 식감을 유지할 수 있다.
- 6
불려둔 건포도 80g과 다진 호두 80g을 넣고 가볍게 섞는다.
이 단계 재료 - 7
반죽을 종이 호일을 깐 26~28cm 탈착식 팬에 붓고 평평하게 펴준다.
반죽에 기름이 충분하므로 팬 벽면에는 기름칠을 하지 않아도 된다.
- 8
오븐에서 약 40분간 굽는다.
중앙에 꼬챙이를 찔러 확인한다.
- 9
구워진 파이를 오븐에서 꺼내 10분간 둔 뒤, 식힘망에서 완전히 식힌다.
- 10
완전히 식은 파이 위에 슈가파우더를 뿌려 장식한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —건포도는 미리 콘약에 불려두어 풍미를 높인다.
- —반죽을 섞을 때 믹서를 사용하지 않고 주걱으로 살살 섞어야 글루텐이 과하게 형성되지 않아 폭신한 식감이 유지된다.
- —팬 벽면에는 기름을 바를 필요가 없다. 반죽 자체의 기름기가 충분하기 때문이다.
- —완성된 파이는 완전히 식은 후에 슈가파우더를 뿌려야 모양이 유지된다.
이 레시피는 Grandpa Tassos cooking의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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