멕시칸 피자와 사과 아구아 프레스카(Sour Apple Agua Fresca) 레시피

팬에 기름을 두르고 또르띠야를 튀긴다. 튀기기 전 포크로 구멍을 낸다.

포크로 구멍을 내면 튀길 때 모양이 잘 유지된다.

무쇠 팬을 4분간 가열한 뒤 기름을 두르고 닭고기를 넣는다.

팬에서 연기가 날 정도로 가열한다.

마늘 가루 1/2 큰술, 큐민, 흑후추, 소금 1 작은술을 넣고 중강불에서 4분간 볶는다.

닭고기 겉면이 바삭해질 때까지 볶는다.

살사 베르데를 살짝 데워 준비한다.

뜨거운 살사 베르데는 치즈를 잘 녹인다.

또르띠야 위에 리프라이드 빈스를 펴 바르고, 그 위에 볶은 치킨을 올린다.

또르띠야 위에 콩과 치킨을 층층이 쌓는다.

치킨 위에 살사 베르데를 얹고 치즈와 사워크림을 올린다.

취향에 따라 치즈를 녹이기 위해 뜨거운 살사를 사용한다.

사과를 믹서에 넣고 물을 최대치까지 부어 갈아준 뒤, 체에 걸러 즙을 추출한다.

섬유질을 원하면 거르지 않아도 된다.

추출한 사과즙에 라임 주스 3/4 컵, 설탕 1 컵, 소금 한 꼬집을 넣고 섞는다.

라임의 산미가 설탕과 조화를 이룬다.

남은 물을 부어 섞은 뒤, 잘게 썬 초록 사과 조각을 넣어 완성한다.

사과 조각이 들어간 상태로 냉장고에서 3시간 정도 두면 풍미가 더 좋아진다.