육즙 가득한 소고기 바르바코아 레시피

작은 팬에 기름을 약간 두르고 로마 토마토 2개와 양파 1/2개를 단면이 아래로 가게 올려 익힌다.

마늘 6쪽도 함께 넣어 익힌다.

토마토를 뒤집은 뒤, 재료를 팬 한쪽으로 밀어두고 씨를 제거한 과히요 고추 6-8개, 안초 고추 2개, 모리타 고추 2개를 넣어 2분 정도 더 익힌다.

모리타 고추는 훈연향을 위해 추가한다.

불을 중약불로 줄이고 물 1컵을 부어 고추가 부드러질 때까지 끓인다.

고추가 부드러워지면 불을 끄고 모든 재료를 믹서기에 옮긴다.

믹서기에 팬의 남은 물, 정향 6알, 시나몬 스틱 2.5cm(1인치), 소금, 오레가노, 커민, 통후추, 사과 식초 6큰술, 물 4컵을 넣고 곱게 간다.

완성된 아도보 소스는 맛을 보고 소금으로 간을 조절한다.

오븐 사용 가능한 냄비 바닥에 슬라이스한 양파를 깔고, 큼직하게 썬 소갈비 910g(2파운드)와 척로스트 1810g(4파운드)를 올린다.

고기가 소스에 잘 잠기도록 아도보 소스를 부어준다.

그 위에 양파와 고기를 층층이 쌓은 뒤, 남은 아도보 소스와 남은 양파, 월계수 잎 5장을 넣는다.

뚜껑을 덮고 냉장고에서 최소 4시간에서 하룻밤 동안 숙성시킨다.

오븐을 325도로 예열한 뒤, 3~4시간 동안 고기가 부드러워질 때까지 익힌다.

3시간 30분 정도 지났을 때 고기 상태를 확인한다.

완성된 고기에서 기름기를 제거한 뒤, 결대로 찢어 양파와 고수를 곁들여 서빙한다.

기름기를 제거하면 타코용으로 완벽하다.