참치깡장배추쌈 15분 완성

참치는 체에 받쳐 기름을 자연스럽게 빼준다.

기름을 너무 꽉 짜지 않고 적당히 빼주어야 부드럽습니다.

무 200g은 3cm 길이로 가늘게 채 썰고, 양파 1.5개는 0.5cm 크기로 다지듯 썬다.

무를 곱게 채 썰면 나중에 끓였을 때 식감이 부드럽고 단맛을 냅니다.

대파(흰 부분) 2대는 세로로 반 갈라 송송 썰고, 청양고추 4개, 붉은고추 3개, 풋고추 2개는 씨를 포함해 굵게 다져 준비한다.

고추는 식감을 위해 굵게 다져줍니다.

뚝배기에 들기름 2 큰술을 두르고 무와 참치를 넣어 볶는다.

무와 들기름의 궁합이 좋습니다.

쌀뜨물 2 컵을 붓고 된장 7 큰술, 고추장 2 큰술, 진간장 2 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 맛술 2 큰술을 넣어 끓인다.

쌀뜨물은 깡장의 맛을 깊게 하고 엉기는 맛을 돕습니다.

양파와 대파를 넣고 5~10분간 끓이다가, 풋고추, 붉은고추, 청양고추를 넣고 5분 더 끓인다.

채소가 나른해지고 수분이 줄어들 때까지 끓여야 합니다.

불을 끈 상태에서 꿀 1 큰술을 넣어 섞는다.

비타민 파괴를 줄이기 위해 불을 끈 후 꿀을 넣습니다.

참기름 1 큰술을 섞어 완성한 깡장을 만든다.

데친 배추와 봄동에 참기름으로 버무린 밥을 넣고, 깡장을 올려 말아 완성한다.

밥에 참기름을 살짝 버무려 준비합니다.