한식·무침·나물·난이도 쉬움

아삭하고 산뜻한 연근무침 레시피

Name: 아삭하고 산뜻한 연근무침 레시피
Yield: 2~4인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 연근 300-400g; 소금 ½큰술; 식초 1큰술; 곱게 갈은 참깨 3큰술; 마요네즈 4큰술; 백설탕 1큰술; 레몬즙(식초) ½큰술; 소금 한꼬집

얇게 썬 연근을 식초물에 삶아 아삭함을 살린 뒤, 고소한 참깨 마요네즈 소스에 버무린 산뜻한 반찬입니다.

#명절반찬#밑반찬#아삭한식감

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재료

기준 2~4인분

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조리 순서

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1
연근을 채칼을 사용하여 얇게 썰어 준비한다.
이 단계 재료
끝부분은 손으로 얇게 썰어준다.
2
냄비에 물을 끓인 뒤 소금 ½큰술, 식초 1큰술을 넣는다.
이 단계 재료
식초를 넣으면 연근이 뽀얗게 된다.
3
끓는 물에 연근을 넣고 5분간 삶은 뒤, 찬물에 헹궈 채에 받친다.
이 단계 재료
식감에 따라 삶는 시간을 조절할 수 있다.
4
채에 받친 연근의 물기를 종이 타월로 꽉 짜서 제거한다.
이 단계 재료
물기를 잘 빼야 양념이 겉돌지 않고 잘 묻는다.
5
볼에 곱게 갈은 참깨 3큰술, 마요네즈 4큰술, 백설탕 1큰술, 레몬즙(식초) ½큰술, 소금 한꼬집을 넣고 잘 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료
참깨는 최대한 곱게 갈아야 맛이 좋다.
6
물기를 뺀 연근에 만들어둔 소스를 넣고 살살 버무려 완성한다.
이 단계 재료
양념이 연근에 착 달라붙도록 섞어준다.