오자후리(Оджаху라)로 즐기는 촉촉한 닭고기와 감자 요리

닭 안심(닭다리살)을 뼈에서 분리하여 작은 조각으로 썬다.

닭다리살을 사용하면 더욱 촉촉한 식감을 얻을 수 있다.

썬 닭고기에 소금을 약간 뿌려 밑간을 한 뒤 실온에서 잠시 둔다.

마리네이드를 하면 풍미가 좋아지지만, 여기서는 실온에서 간이 배도록 두었다.

감자, 파프리카, 매운 고추, 양파, 마늘을 각각 손질하여 준비한다.

팬에 식용유를 두르고 닭고기를 먼저 볶는다.

닭고기가 노릇해지면 따로 건져둔다.

닭에서 나온 기름과 식용유가 섞인 팬에 감자를 넣고 볶는다.

감자를 두 번에 나누어 볶으면 더 바삭하게 조리할 수 있다.

감자가 익으면 양파와 고추를 넣어 볶다가 마지막에 마늘을 넣는다.

양파와 고추를 볶은 뒤 마지막에 마늘을 넣는다.

볶아둔 닭고기, 감자, 양파, 고추를 모두 합친 뒤 모든 향신료(파프리카 가루 5g, 흐멜리 수넬리 7g, 코리앤더 3g, 흑후추 3g, 소금 10-15g)를 넣고 함께 섞으며 5~10분간 가열한다.

모든 재료를 다시 합쳐 향신료와 함께 살짝 익혀준다.

마지막에 신선한 바질과 고수를 뿌려 완성한다.

바질과 고수를 곁들이면 풍미가 살아난다.