전통 케이프 말레이식 덴닝블라이스(Denningvleis) 레시피

올리브 오일 1큰술을 두른 팬에 양 정강이 1.5kg를 넣고 노릇하게 굽는다.

고기가 갈색으로 익으면 고기를 따로 건져낸다.

팬에 양파 5개와 초록 피망 2개를 넣고 볶는다.

양파가 어느 정도 익으면 마늘 2큰술과 고추를 넣고 다시 섞는다.

건져두었던 양 정강이와 소금 1.5작은술, 후추 1큰술, 월계수 잎 3개, 올스파이스 3개를 넣고 중강불에서 7~8분간 볶는다.

뜨거운 물 3컵을 붓고 끓인 뒤 뚜껑을 덮어 중불로 조리한다.

물이 거의 졸아들면(약 30~35분 후) 같은 양의 뜨거운 물을 다시 붓고 식초 4큰술과 설탕 4큰술을 넣어 중저불에서 조리한다.

물이 다시 졸아들면 물 2컵을 추가하여 소스가 걸쭉해질 때까지 2차 조리를 한다.

고기가 부드러워지면 마지막으로 식초 약 1작은술을 뿌려 완성한다.

만약 고기가 아직 충분히 부드럽지 않다면 뜨거운 물 1컵을 추가해 15~20분 더 조리한다.