아시안·튀김·난이도 보통

바삭하고 짭조름한 카렐라(여주) 튀김 레시피

Name: 바삭하고 짭조름한 카렐라(여주) 튀김 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 여주(Bitter Gourd) 500g; 고춧가루(Red Chili Powder) 1스푼; 카슈미리 고춧가루(Kashmiri Red Chili Powder) 1/2스푼; 강황 가루(Turmeric powder) 1/2스푼; 차트 마살라(Chaat Masala Powder) 1스푼; 히로(Asafoetida) 1/2스푼; 가람 마살라(Garam Masala Powder) 1/2스푼; 카롬 씨드(Carom Seeds) 1/2스푼; 소금(Salt) 1스푼; 병아리콩 가루(Gram flour) 2스푼; 쌀가루(Rice Flour) 1스푼; 식용유(Cooking Oil)

쓴맛이 나는 여주(Karela)를 얇게 썰어 향신료와 반죽을 입혀 바삭하게 튀겨낸 인도식 스낵입니다.

#간식#초스피드#튀김#보관가능

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재료

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도구

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1
여주 500g을 씻은 후 물기를 완전히 말린다.
이 단계 재료
2
여주를 너무 얇거나 두껍지 않게 적당한 두께의 슬라이스로 썬다.
이 단계 재료
너무 얇으면 기름에서 타버리고, 너무 두꺼우면 바삭하지 않고 속이 익지 않을 수 있다.
3
썬 여주에 고춧가루 1스푼, 카슈미리 고춧가루 1/2스푼, 강황 가루 1/2스푼, 차트 마살라 1스푼, 히로 1/2스푼, 가람 마살라 1/2스푼, 카롬 씨드 1/2스푼, 소금 1스푼을 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료
4
양념이 묻은 여주에 병아리콩 가루 2스푼과 쌀가루 1스푼을 넣고 가볍게 섞는다.
이 단계 재료
병아리콩 가루는 양념을 결합하는 용도로만 사용한다.
5
물기가 나오기 전에 빠르게 튀김을 준비한다.
양념을 섞은 후 바로 튀겨야 여주에서 물이 나오는 것을 방지할 수 있다.
6
고온으로 가열된 기름에 여주 슬라이스를 조금씩 나누어 넣는다.
이 단계 재료
기름은 이미 고온(High) 상태여야 한다.
7
1~1.5분간 튀긴 후, 황금색이 될 때까지 뒤집어가며 튀긴다.
8
완성된 튀김을 튀김망(Net)에 올려 기름을 뺀다.
종이(타슈)나 신문지에 올리면 바삭함이 줄어들 수 있으므로 튀김망을 사용하는 것이 좋다.