아시안·구이·난이도 보통
아얌 고렝 바왕 와니(Ayam Goreng Bawang Wangi)와 라임 잎 밥
향긋한 마늘과 오향 가루로 맛을 낸 닭튀김과 향긋한 라임 잎 밥, 바삭한 시금치 튀김을 곁들인 인도네시아식 닭튀김 요리입니다.
#손님상#튀김#인도네시아요리
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재료
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조리 순서
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- 1
닭고기에 식초, 오향 가루, 후추, 토토레 치킨 스톡을 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료닭이 어린 경우 1~2시간 정도 마리네이드하면 더 맛있다.
- 2
마늘, 샬롯, 물, 고수 가루를 섞어 양념을 만든 뒤 닭고기에 바른다.
이 단계 재료양념이 잘 스며들도록 닭을 감싸듯 발라준다.
- 3
시금치 잎에 사구 가루, 토토레 치킨 스톡을 넣고 버무린다.
이 단계 재료시금치는 잎 부분만 사용한다.
- 4
쌀, 토토레 치킨 스톡, 슬라이스한 샬롯, 라임 잎, 레몬그라스, 물, 코코넛 밀크를 섞어 취사한다.
이 단계 재료쌀의 종류에 따라 물의 양을 조절한다. 긴 쌀은 물을 더 많이 넣어야 한다.
- 5
식용유를 가열한 뒤 쥐똥고추, 빨간 고추, 샬롯, 토마토, 설탕, 토토레 치킨 스톡을 넣고 으깨어 섞는다.
이 단계 재료재료가 어느 정도 익으면 토마토를 넣는다.
- 6
사구 가루, 베이킹 파우더, 토토레 치킨 스톡을 섞어 튀김 반죽을 만든다.
이 단계 재료반죽은 닭을 감싸는 용도다.
- 7
낮은 불의 뜨거운 기름에서 닭을 튀기다가, 3/4 정도 익으면 통마늘와 라임 잎을 넣어 함께 튀긴다.
이 단계 재료생닭을 튀기므로 불은 낮게 유지하되 기름 온도는 뜨거워야 한다.
- 8
완성된 닭튀김에 튀긴 마늘와 라임 잎을 곁들여 마무리한다.
이 단계 재료튀겨진 마늘를 닭 위에 뿌려준다.
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이 영상의 핵심 팁
- —닭고기 마리네이드는 1~2시간 정도 하는 것이 좋지만, 생닭의 경우 1시간도 충분하다.
- —쌀의 종류(길이)에 따라 물의 양을 조절해야 한다. 긴 쌀은 물을 20~30% 더 추가해야 퍽퍽하지 않다.
- —튀김 시 생닭을 사용하므로 불은 낮게 유지하여 속까지 익히되 기름 온도는 뜨겁게 유지해야 한다.
- —시금치 튀김은 뜨거운 기름에 바삭하게 튀겨낸다.
이 레시피는 Yongki Gunawan의 원본 영상을 바탕으로 인도네시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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