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하와이식 튀김 도넛 말라사다 레시피

Name: 하와이식 튀김 도넛 말라사다 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 따뜻한 에볼레이티드 밀크(evaporated milk) 120ml(1/2 cup); 따뜻한 우유(milk) 180ml(3/4 cup); 이스트(yeast) 2작은술; 설탕(sugar) 80ml(1/3 cup) + 1큰술; 소금(salt) 1/2작은술; 달걀(eggs) 5개; 부드러운 무염 버터(unsalted butter) 120ml(1/2 cup); 강력분(bread flour) 1320ml(5 1/2 cup); 식용유(vegetable oil) 약 5cm(2인치) 깊이

따뜻한 우유와 달걀을 넣어 부드럽고 쫄깃한 식감이 특징인 하와이식 전통 튀김 도넛입니다.

#간식·디저트#튀김#하와이식

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재료

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도구

스탠드 믹서구매훅(Hook) 어태치먼트밀대구매튀김용 냄비구매파스틀리 백

조리 순서

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1
따뜻한 에볼레이티드 밀크 120ml(1/2 cup), 따뜻한 우유 180ml(3/4 cup), 이스트 2작은술, 설탕 1큰술를 섞은 뒤 10분간 둡니다.
이 단계 재료
2
스탠드 믹서에 강력분 1320ml(5 1/2 cup), 설탕 80ml(1/3 cup), 소금 1/2작은술, 달걀 5개, 그리고 만들어둔 이스트 혼합물을 넣습니다.
이 단계 재료
3
훅(hook) 어태치먼트를 사용하여 반죽을 섞다가, 반죽이 형성되면 부드러운 무염 버터 120ml(1/2 cup)을 넣고 8분간 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 믹싱합니다.
이 단계 재료
4
반죽을 그릇에 담아 덮은 뒤 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 발효시킵니다.
5
발효된 반죽을 눌러 가스를 뺀 뒤 모양을 잡고, 다시 덮어 1시간 동안 2차 발효를 합니다.
6
반죽을 밀대로 3~10cm(4인치) 두께로 밀어 타원형으로 자릅니다.
7
자른 반죽을 베이킹 시트에 올려 30분간 2차 발효를 합니다.
8
180~190°C(360~375°F)로 가열된 식용유에 반죽을 넣고 양면이 황금빛이 될 때까지 튀깁니다.
180~190도
이 단계 재료
9
튀겨진 도넛을 식힌 뒤 설탕에 굴립니다.
이 단계 재료
10
젓가락으로 구멍을 내어 공간을 만든 뒤, 취향에 맞는 필링을 채워 완성합니다.