한식·무침·나물·난이도 쉬움

물컹함 없이 쫀득한 인생 구운가지무침 레시피

Name: 물컹함 없이 쫀득한 인생 구운가지무침 레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 가지 2개; 마늘 4알; 대파; 홍고추 0.5개; 청고추 0.5개; 조선간장(국간장) 0.5T; 양조간장 0.5T; 참치액 1T; 매실청 1T; 참기름 1T

가지 특유의 물컹함을 잡고 쫀득한 식감을 살린 황금 레시피입니다. 팬에 구운 가지를 양념에 버무려 냉장 숙성하면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

#집밥#반찬

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
가지 2개를 길게 자른 뒤, 팬에 기름을 두르지 않고 올린다.
이 단계 재료
기름 없이 구우면 가지 자체에서 물이 나와 조리됩니다.
2
인덕션(5단) 또는 가스불(중약불)을 사용하여 갈색으로 변할 때까지 천천히 익힌다.
중약불 · 5단
강불로 하면 타기 쉬우므로 약불로 느긋하게 익힙니다.
3
마늘 4알은 다지고, 대파와 홍고추/청고추는 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료
4
조선간장 0.5T, 양조간장 0.5T, 참치액 1T, 매실청 1T, 참기름 1T를 섞어 양념장을 만든다.
이 단계 재료
5
구워진 가지를 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 준비한 야채와 양념을 모두 넣고 버무린다.
이 단계 재료
손으로 직접 무치면 가지가 뭉개질 수 있으니 주의합니다.