한식·찜·조림·난이도 보통
돼지고기 김치찜 30분 완성
노릇하게 구운 항정살과 두부, 그리고 묵은지를 활용해 깊은 맛을 내는 김치찜입니다.
#혼밥#손님상#밥도둑
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재료
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조리 순서
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- 1
팬에 항정살을 올려 겉면이 노릇노릇하게 구워준다.
이 단계 재료어차피 끓일 것이므로 가볍게 겉면만 구워준다.
- 2
구워진 항정살은 잠시 빼두고, 팬에 남은 기름에 두부를 넣어 노릇하게 구운 뒤 따로 빼둔다.
이 단계 재료두부를 구우면 김치 양념을 잘 흡수한다.
- 3
팬에 묵은지 1포기를 올리고 먹기 좋은 크기로 자른다.
이 단계 재료요즘 날씨에는 밖에서도 김치가 잘 익는다.
- 4
김치 위에 항정살을 올린 후 김치국물, 물, 된장 약간, 고춧가루, 국간장, 멸치액젓, 설탕, 다진마늘을 넣고 채 썬 양파를 넣는다.
이 단계 재료된장을 살짝 넣으면 국물의 바디감이 깊어진다.
- 5
중약불에서 30분간 끓인 뒤, 부족한 간은 코인 육수나 멸치 다시다로 맞춘다.
중약불소고기 다시다를 쓰면 국물이 무거워질 수 있다.
- 6
마지막으로 구워둔 두부, 대파, 청양고추를 넣고 들기름을 한 바퀴 둘러준 뒤 뚜껑을 덮고 5분 더 끓여 완성한다.
이 단계 재료부족한 간을 맞춘 후 마무리 단계에서 채소를 넣는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —두부를 구워 사용하면 김치 양념을 더 잘 흡수하여 맛있다.
- —된장을 살짝 넣으면 국물의 바디감이 깊어진다.
- —부족한 간을 맞출 때 소고기 다시다를 사용하면 국물이 무거워질 수 있으므로 주의한다.
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