중식·전·부침·난이도 보통
콜리플라워로 만드는 촉촉하고 맛있는 채소전
부드럽게 데친 콜리플라워를 잘게 다져 계란, 향신료, 빵가루와 섞어 만든 건강하고 맛있는 채소 요리입니다.
#혼밥#초스피드#다이어트#채식
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재료
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조리 순서
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- 1
콜리플라워 500g을 작은 조각으로 나눈 뒤, 끓는 물에 5~7분간 데친다.
이 단계 재료냉동 콜리플라워를 사용할 경우 끓는 물에 약 1분간 데친다.
- 2
데친 콜리플라워를 채반에 받쳐 5~10분간 식히며 물기를 뺀다.
이 단계 재료물기를 충분히 빼야 반죽이 너무 질척이지 않는다.
- 3
식은 콜리플라워를 칼로 다지거나 으깨어 입자가 약간 남도록 준비한다.
이 단계 재료완전히 퓨레처럼 만들지 말고 식감을 위해 약간의 덩어리를 남긴다.
- 4
볼에 계란 2개, 디종 머스타드 1큰술, 다진 마늘 1알, 파프리까 1/2작은술, 흐멜리 수네리 1/2작은술, 파슬리 1작은술, 쪽파 2큰술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료취향에 따라 칠리 가루를 추가할 수 있다.
- 5
다진 콜리플라워를 계란 혼합물에 넣고 소금과 후추로 간을 한다.
이 단계 재료이미 데칠 때 소금을 넣었으므로 간을 조절한다.
- 6
빵가루 3/4컵(60g)과 쪽파를 추가하여 반죽을 뭉친다.
이 단계 재료반죽이 너무 질면 빵가루를 더 넣고, 너무 되직하면 계란을 추가한다.
- 7
반죽을 적당한 크기로 떼어 동그랗고 납작한 전 모양으로 만든다.
너무 두껍지 않게 만들어야 속까지 잘 익는다.
- 8
팬에 식용유를 두르고 약불에서 노릇하게 굽는다.
약불이 단계 재료한쪽 면이 충분히 익으면 뒤집는다.
- 9
뒤집은 후 버터를 약간 넣고 뚜껑을 덮어 속까지 익힌다.
이 단계 재료뚜껑을 덮으면 위아래가 균일하게 익는다.
- 10
마요네즈 2큰술, 쪽파, 레몬즙, 다진 마늘, 소금, 후추를 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료마늘은 아주 곱게 다져서 넣는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —냉동 콜리플라워를 사용하면 조리 시간이 단축된다.
- —데친 후 물기를 충분히 빼야 빵가루 양을 조절하기 쉽고 식감이 좋다.
- —완전히 갈지 말고 약간의 입자를 남겨야 씹는 맛이 살아난다.
- —팬 조리 시 처음에는 약불에서 형태를 잡고, 나중에 뚜껑을 덮어 속까지 익힌다.
이 레시피는 Рецепты в гостях у Вани의 원본 영상을 바탕으로 러시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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