아시안·기타·난이도 보통
오디아 스타일 다히 바이간(Dahi Baingan) 만들기
오디사 스타일의 전통 요리로, 양념을 채워 익힌 가지와 향긋한 커리 향이 가미된 요거트를 곁들인 요리입니다.
#혼밥#손님상#요거트#가지요리
공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
재료
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
볼에 데기 레드 칠리 가루 1큰술, 강황 가루 1작은술, 아사페티다 1/4작은술, 고수 가루 1큰술, 큐민 가루 1작은술, 소금, 머스타드 오일 1큰술, 드라이 망고 가루 1-2작은술을 넣고 잘 섞어 양념을 만든다.
이 단계 재료양념을 미리 만들어 두면 편리합니다.
- 2
칼집을 낸 가지에 준비한 양념을 채워 넣고 틈새를 잘 메워준다.
가지의 뿌리 쪽은 연결된 상태로 유지하여 모양을 잡습니다.
- 3
팬(Handi/Kadhai)에 머스타드 오일을 두르고 가열한 뒤, 양념을 채운 가지를 넣어 2-3분간 익힌다.
이 단계 재료머스타드 오일의 연기가 날 정도로 가열해야 합니다.
- 4
가지를 뒤집은 뒤 고수 줄기, 남은 양념, 추가 오일, 커리 잎을 넣고 뚜껑을 덮어 가지가 부드러워질 때까지 익힌 뒤 따로 옮겨둔다.
이 단계 재료뚜껑을 덮어 속까지 부드럽게 익힙니다.
- 5
볼에 요거트 2-3컵, 블랙 솔트 1-2작은술, 소금, 설탕 1/2작은술, 구운 큐민 가루 1/2작은술을 넣고 잘 섞은 뒤, 만들어둔 타다(Tadka)를 섞어 완성한다.
이 단계 재료설탕은 요거트의 신맛을 잡아줍니다.
- 6
팬에 머스타드 오일을 두르고 연기가 날 때까지 가열한 뒤 펜넬 씨드, 메티 씨드, 머스타드 씨드, 큐민 씨드, 니겔라 씨드를 넣는다.
이 단계 재료향신료가 기름에 튀겨지며 향이 올라옵니다.
- 7
건조 카슈미리 레드 칠리와 그린 칠리를 넣고 1분간 볶은 뒤 불을 끈다.
이 단계 재료그린 칠리의 색이 살아나도록 볶습니다.
- 8
서빙용 그릇에 타다 요거트를 담고, 그 위에 익힌 가지를 올린 뒤 칠리 오일, 고수 잎, 으깬 파파드를 얹어 마무리한다.
이 단계 재료파파드를 얹으면 식감이 좋아집니다.
이 레시피로 요리해 보셨나요?
만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요
이 영상의 핵심 팁
- —겨울에는 참기름(Sesame oil)을 사용해도 좋습니다.
- —요거트의 신맛이 강하면 소금을 더 넣거나 설탕/꿀로 균형을 맞춥니다.
- —이 요리는 밥, 죽, 빵(로티) 등과 함께 먹기 좋습니다.
이 레시피는 Chef Ranveer Brar의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
이런 레시피는 어때요
3:12망고와 코코넛의 풍미를 담은 인도 케랄라식 요리
The Culinary Institute of America
3:46차카 아비얄: 코코넛과 잭푸르트의 조화로운 커리
The Culinary Institute of America
8:16전통 벵갈식 모둠 채소 요리 라브라
Kabita's Kitchen
6:33스팟 이들리 | 하이데라바드식 매콤한 길거리 음식 레시피
HomeCookingShow
4:47폭신한 식감의 황금비율 이들리 만들기
YnM - Foodie
4:33발효 없이 15분 완성! 폭신하고 부드러운 라바 이들리 레시피
Kabita's Kitchen
14:47망고 시즌을 즐기는 완벽한 한 상! 아므라스 탈리 & 파제토 레시피
Chef Ranveer Brar
9:46라브라(Labra) 만들기
Atanur Rannaghar