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그리스 전통 꿀 쿠키 멜로마카로나 만들기
그리스의 전통적인 크리스마스 디저트로, 향긋한 오렌지와 시나몬 향이 배어 있는 꿀에 적신 바삭하고 부드러운 쿠키입니다.
#손님상#크리스마스#전통디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 물 550g, 설탕 850g, 계피 스틱 2개, 정향 4개, 오렌지 껍질을 넣고 끓인다.
이 단계 재료시럽은 나중에 사용할 것이므로 차갑게 식혀야 한다.
- 2
시럽이 끓기 시작하면 1~1.5분간 더 끓인 뒤 불을 끄고 꿀 160g을 섞어 식힌다.
시럽이 묽어야 쿠키에 잘 흡수된다.
- 3
볼에 오렌지 주스 280g, 해바라기유 240g, 올리브유 230g, 코냑 50g, 슈가파우더 45g, 오렌지 제스트, 계피 가루 2 작은술, 정향 가루 1/2 작은술, 육두구 가루 1/2 작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료슈가파우더는 설탕보다 빠르게 녹는다.
- 4
다른 볼에 밀가루 840g, 세몰리나 170g, 베이킹 소다 1 작은술, 베이킹 파우더 1 작은술을 섞는다.
이 단계 재료 - 5
액체 혼합물에 건조 재료를 나누어 넣으며 손으로 부드럽게 반죽한다.
너무 세게 치대지 말고 부드럽게 섞는 것이 핵심이다.
- 6
반죽을 약 25~30g씩 떼어 타원형 모양으로 빚는다.
일정한 크기로 만들어야 균일하게 구워진다.
- 7
모양을 잡은 반죽을 베이킹 시트에 올리고 포크로 바닥에 줄무늬를 만든다.
포크 자국은 시럽이 잘 스며들게 돕는다.
- 8
180°C 오븐에서 20~25분간 황금빛 갈색이 될 때까지 굽는다.
180도 - 9
뜨거운 쿠키를 차가운 시럽에 담가 20~30초간 적신다.
뜨거운 쿠키와 차가운 시럽의 조합이 중요하다.
- 10
시럽을 머금은 쿠키를 건져내어 식힘망에서 물기를 뺀다.
- 11
완성된 쿠키 위에 다진 호두와 꿀을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —시럽은 끓인 후 반드시 차갑게 식혀야 하며, 너무 오래 끓이지 않아야 흡수가 잘 된다.
- —반죽은 손으로 부드럽게 다루듯 섞어야 하며, 너무 많이 치대지 않는 것이 중요하다.
- —쿠키의 바닥에 포크로 홈을 내면 시럽이 더 잘 스며든다.
- —뜨거운 쿠키를 차가운 시럽에 넣는 것이 핵심적인 조리 규칙이다.
- —쿠키가 시럽을 충분히 흡수했는지 확인한 후 식힘망에 올려야 한다.
이 레시피는 Grandpa Tassos cooking의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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