바삭하고 치즈가 흘러넘치는 돼지 코르도 블루 슈니첼

돼지 등심을 종이 호일 사이에 넣고 얇아질 때까지 두드려 펴줍니다.

종이 호일을 사용하면 도마나 밀대에 고기가 달라붙지 않습니다.

고기 표면에 디종 머스터드를 골고루 펴 바릅니다.

머스터드의 알싸한 풍미를 더해줍니다.

고기 위에 햄과 그뤼예르 치즈를 올린 뒤, 다른 고기 조각을 겹쳐 샌드위치처럼 만듭니다.

고기를 꾹꾹 눌러 잘 밀착시킵니다.

완성된 샌드위치를 소금과 백 후추로 간을 한 밀가루, 달걀물, 팡코 빵가루 순으로 입힙니다.

팡코 빵가루는 건조하여 더 바삭한 식감을 줍니다.

달궈진 팬에 올리브유(또는 해바라기유)를 두르고 버터를 넣어 굽습니다.

버터를 넣으면 맛이 훨씬 풍부해집니다.

양면을 각각 2~3분 정도 황금빛이 돌 때까지 구워냅니다.

완성된 슈니첼은 키친 타월로 옮겨 기름을 뺍니다.