레몬 딜리셔스 푸딩 - 촉촉한 커스터드 소스

무염 버터 60g을 전자레인지로 녹기 직전까지 데운 후, 남은 열로 저어 완전히 녹인다.

버터를 완전히 녹여야 반죽이 매끄럽게 섞입니다.

녹은 버터에 캐스터 설탕 200g, 레몬 제스트 1큰술, 바닐라 익스트랙 1/2작은술, 소금 한 꼬집을 넣고 거품기로 섞는다.

분리해둔 달걀 3개(노른자)와 레몬즙 120ml(1/2 cup)을 넣고 섞은 뒤, 중력분 50g을 넣어 덩어리가 없을 때까지 섞고 우유 375ml를 부어 묽은 반죽을 만든다.

분리해둔 달걀 흰기로 단단한 머랭(Stiff peaks)을 만든 뒤, 반죽에 조심스럽게 접듯이 섞는다.

머랭을 섞을 때 작은 덩어리가 약간 있어도 괜찮습니다.

반죽을 5~6컵 크기의 베이킹 용기 또는 라메킨 6개에 나누어 담는다.

팬에 용기를 넣고 끓는 물을 용기 절반 높이까지 채운 뒤, 180°C(팬 모드 기준)에서 35분(라메킨은 30분) 동안 굽는다.

중탕 방식으로 조리합니다.

완성된 푸딩을 5분간 휴지시킨 후 슈가파우더를 뿌리고 생크림이나 크렘 프레슈를 곁들여 완성한다.