아시안·구이·난이도 쉬움

소금 생선구이와 찍어 먹는 소스 레시피

Name: 소금 생선구이와 찍어 먹는 소스 레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 신선한 레드 틸라피아(Fresh Red Tilapia) 1.20kg; 굵은 소금(Coarse Salt); 흑식초(Black Vinegar) 1 큰술; 설탕(Sugar) 1.5 큰술; 파슬리(Parsley) 1 큰술; 쪽파(Spring Onion) 1-2 큰술; 태국 레드 칠리(Red Thai's Chilies) 2개

신선한 틸라피아 생선에 굵은 소금을 입혀 구운 뒤, 새콤달콤한 소스에 찍어 먹는 간단하고 맛있는 요리입니다.

#초스피드#손님상

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재료

기준 2인분

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도구

양면 그릴 팬구매

조리 순서

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1
신선한 레드 틸라피아 1.20kg를 깨끗이 씻고 물기를 닦는다. 비늘은 제거하지 않은 상태를 유지한다.
이 단계 재료
비늘을 남겨두면 조리 시 형태 유지가 쉽습니다.
2
볼에 흑식초 1 큰술, 설탕 1.5 큰술, 잘게 다진 파슬리 1 큰술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
파슬리는 줄기 부분만 사용합니다.
3
다진 쪽파 1-2 큰술과 태국 레드 칠리 2개를 넣고 잘 섞어 소스를 완성한다.
이 단계 재료
소스는 찍어 먹는 용도입니다.
4
양면 그릴 팬을 가열한다.
팬을 먼저 달궈줍니다.
5
팬에 굵은 소금의 절반을 뿌린 뒤, 생선을 팬 위에 올린다.
이 단계 재료
생선 밑에 소금층을 만듭니다.
6
생선 표면의 물기를 다시 한번 닦아낸 뒤 팬에 올린다.
물기를 제거해야 잘 구워집니다.
7
생선 위에 남은 굵은 소금을 뿌린다. 이때 생선 배(속) 부분은 피해서 뿌린다.
이 단계 재료
배 쪽으로 소금이 들어가지 않게 주의합니다.
8
강불에서 5분간 익힌 뒤, 팬 뚜껑을 덮고 중불로 줄여 5-8분간 더 익힌다.
강불 → 중불
뚜껑을 덮어 속까지 익힙니다.
9
5-8분 후 팬을 뒤집는다.
생선이 적절히 익었는지 확인합니다.
10
다시 강불로 올려 5-8분간 더 조리한다.
강불
겉면에 그을린 자국이 생길 때까지 익힙니다.
11
조리가 완료되면 팬에서 꺼낸다. 만약 덜 익었다면 2-3분 더 조리한다.
완성된 생선은 약간의 그을린 자국이 있어야 합니다.