양식·구이·난이도 쉬움

가성비 최고! 잘 알려지지 않은 저렴한 소고기 부위별 구이 테스트

Name: 가성비 최고! 잘 알려지지 않은 저렴한 소고기 부위별 구이 테스트
Yield: 5인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 시마(Cima); 아라니타(Arañita); 로스비프(Roast beef/Aguja); 팔다(Falda); 보카도(Bocado); 타파 데 비페(Tapa de bife); 소금

아르헨티나의 저렴하고 맛있는 소고기 부위(Cima, Arañita, Aguja/Roast Beef, Falda, Bocado)를 활용한 그릴 구이 조리법과 맛 비교 리뷰입니다.

#손님상#가성비#고기

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재료

기준 5인분

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도구

그릴(Parrilla)구매

조리 순서

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1
시마(Cima)와 팔다(Falda)를 준비한다.
이 단계 재료
팔다는 가운데에 구멍을 내어 간접 열로 굽는다.
2
로스비프(Roast beef/Aguja)를 뼈를 포함하여 길게 자른 뒤, 중불에서 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
중불
이 단계 재료
얇은 조각이므로 너무 오래 익히지 않아야 육즙을 유지할 수 있다.
3
아라니타(Arañita)를 뜨겁게 달궈진 그릴에 앞뒤로 빠르게 굽는다.
이 단계 재료
낮은 불에서 구우면 육즙이 빠질 수 있으므로 강한 불에 빠르게 굽는다.
4
보카도(Bocado)를 스테이크처럼 앞뒤로 굽는다.
이 단계 재료
매우 부드러운 부위이므로 굽는 것이 핵심이다.
5
타파 데 비페(Tapa de bife)의 지방부터 먼저 노릇하게 구운 뒤 앞뒤로 굽는다.
이 단계 재료
지방을 먼저 녹여 풍미를 끌어올린다.