에어프라이어로 만드는 상큼한 파인애플 사과 월병

파인애플 500g을 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 얇게 썬다.

파인애플의 심지를 남겨두면 식감이 더 좋아집니다.

사과 100g을 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 파인애난처럼 작게 썬다.

아삭한 식감을 위해 산미가 있는 사과를 권장합니다.

냄비에 파인애플과 사과를 넣고 설탕 100g과 함께 강불에서 끓이다가, 수분이 나오면 중불로 줄여 12분간 졸인다.

수분이 줄어들 때까지 졸여야 맛이 진해집니다.

졸여진 과일에 글루코스 설탕 40g을 넣고 섞어 쫀득한 질감을 만든 뒤, 그릇에 담아 랩을 씌워 1시간 동안 식힌다.

글루코스는 필링의 쫀득함을 돕습니다.

식은 필링을 5등분(각 50g 내외)으로 나누어 둥글게 빚은 뒤 가운데 홈을 만든다.

염지된 노른자를 가운데 넣고 잘 오므려 둥글게 만든다.

염지된 노른자를 필링 가운데에 넣고 잘 감싸 둥근 공 모양으로 만든다.

노른자가 중앙에 위치하도록 합니다.

꿀(또는 설탕물) 110g, 커스터드 가루 8g, 계란 노른자 8g, 식용유 25g을 섞은 뒤 밀가루 110g을 넣어 반죽한다.

기름과 꿀이 잘 섞이도록 충분히 저어줍니다.

반죽에 추가 밀가루(35g~50g)를 조금씩 더해가며 찰기가 생길 때까지 치댄다.

반죽이 부드럽고 찰져야 모양 잡기가 쉽습니다.

반죽을 43g씩 나누어 넓게 펴고, 준비한 필링을 올려 감싼 뒤 둥글게 만든다.

반죽이 얇고 매끄럽게 펴져야 모양이 잘 나옵니다.

반죽을 100g 틀에 넣고 눌러 모양을 만든 뒤, 에어프라이어 160도(160°C(320°F))에서 8분간 굽는다.

틀에 묻힌 밀가루 덕분에 모양이 잘 빠집니다.

에어프라이드에서 5분 후, 바닥면을 익히기 위해 뒤집어 다시 160도(160°C(320°F))에서 5분간 더 굽는다.

뒤집지 않으면 바닥이 잘 익지 않을 수 있습니다.

구워진 빵에 물을 뿌린 뒤, 계란 노른자(1/2), 흰자(1/2 큰술), 물(1/2 큰술), 참기름(2/3 작은술)을 섞은 에그 워시를 얇게 바른다.

에그 워시를 바르면 색이 예쁘게 나옵니다.

에그 워시를 바른 빵을 에어프라이드 160도(160°C(320°F))에서 8분간 더 구워 완성한다.

완성 후 완전히 식힌 뒤 포장해야 맛이 유지됩니다.