아시안·볶음·난이도 보통

바삭하고 매콤한 인도식 오크라 볶음, 마살라 빈디 레시피

Name: 바삭하고 매콤한 인도식 오크라 볶음, 마살라 빈디 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 빈디(오크라) 1kg; 베산(병아리콩 가루) 4큰술; 소금 1큰술; 카슈미리 고춧가루 1큰술; 고수 가루(건조 코리앤더) 1큰술; 식용유 1컵; 마늘(길게 썬 것) 8알; 큐민 씨드(지라) 1큰술; 양파 4개; 히잉(아사포에티다) 1작은술; 따로 떼어놓은 빈디; 가람 마살라 1작은술; 암추르(망고 가루) 1작은술; 레몬

신선한 오크라(빈디)를 바삭하게 튀겨낸 뒤, 향긋한 양파와 향신료로 풍미를 더해 완성하는 인도식 요리입니다.

#손님상#중식#인도요리

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1
빈디(오크라) 1kg을 깨끗이 씻은 후 물기를 완전히 제거하여 길게 4등분으로 자른다.
이 단계 재료
빈디는 반드시 세척 후 물기를 완벽히 말려야 조리 시 끈적임이 적고 식감이 좋다.
2
볼에 잘라둔 빈디, 베산 4큰술, 소금 1큰술, 카슈미리 고춧가루 1큰술, 고수 가루 1큰술을 넣고 버무린다.
이 단계 재료
3
팬에 식용유 1컵을 두르고 중불에서 가열한 뒤, 양념된 빈디를 넣어 약 5분간 바삭하게 튀겨낸 후 따로 담아둔다.
중불
이 단계 재료
4
두 번째 팬에 식용유 1컵을 두르고, 길게 썬 마늘 8알과 큐민 씨드 1큰술을 넣어 살짝 로스팅한다.
이 단계 재료
5
마늘 향이 올라오면 두껍게 썬 양파를 넣고 색이 변하지 않도록 중불에서 부드럽게 볶는다.
중불
이 단계 재료
6
양파가 부드러워지면 히잉(아사포에티다) 1작은술을 넣고, 미리 튀겨둔 빈디를 팬에 합친다.
이 단계 재료
7
가람 마살라 1작은술과 암추르(망고 가루) 1작은술을 넣고, 모양이 깨지지 않게 살살 버무리듯 조리한다.
이 단계 재료
8
뚜껑을 덮어 약한 불에서 2분간 더 익힌 뒤(뜸 들이기), 마지막에 레몬즙을 뿌려 완성한다.
약한불
이 단계 재료
뜸을 들일 때 2분 이상 두지 않는다.