이집트식 마카로나 베샤멜 파스타

큰 냄비에 버터 12 큰술을 넣고 중불에서 녹인다.

밀가루 1 컵 반을 넣고 루(Roux)가 만들어질 때까지 계속 저어준다.

우유 12 컵을 조금씩 부으며 덩어리가 생기지 않게 계속 저어준다.

넛맥 가루, 천일염, 후추를 넣고 베샤멜 소스가 걸쭉해질 때까지 약 30분 동안 중간중간 저으며 끓인다.

펜네 파스타 680g(24 온스)를 삶아서 따로 둔다.

다진 양파 1개와 다진 마늘 6쪽을 올리브유에 볶는다.

색이 나고 향이 올라오면 지방 15% 정도의 다진 고기 910g(2 파운드)를 넣는다.

고기를 빠르게 풀어서 코리앤더 가루, 천일염, 후추로 간을 한 뒤 고기가 갈색으로 익으면 불을 끈다.

오븐용 그릇 바닥에 베샤멜 소스를 약 35% 정도 펴 바른다.

삶은 펜네 파스타의 절반을 깔고 그 위에 라마(고기) 속재료를 모두 올린 뒤, 남은 파스타를 얹고 남은 베샤멜 소스를 모두 부어 마무리한다.

205°C(400 °F)로 예열된 오븐에서 약 30분간 구운 뒤, 약불로 그릴 기능을 3~5분간 켜서 윗면에 색을 낸다.