소고기 쌀로 채운 피망 구이

바스마티 쌀 175g을 맑은 물이 나올 때까지 4~5번 헹군 뒤 물 2배 분량에 넣고 끓인다.

쌀을 헹궈 전분기를 제거하면 알갱이가 잘 살아난다.

쌀이 끓으면 불을 낮춰 뚜껑을 덮고 10분간 익힌 뒤, 불을 끄고 뚜껑을 유지한 채 10분간 더 뜸을 들인다.

뜸을 들이는 과정이 중요하다.

익은 쌀을 포크로 저어 알갱이를 분리한 뒤 식혀둔다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 양파를 넣어 5분간 볶는다.

양파가 갈색이 되면 다진 소고기와 마늘을 넣고 고기가 갈색이 될 때까지 볶는다.

토마토 퓨레(또는 토마토), 이스트 추출물 1작은술, 다진 바질을 넣고 8~10분간 약불에서 끓인다.

후추를 뿌린 뒤 식혀둔 쌀 150g을 섞어 속재료를 완성한다.

이스트 추출물이 짭짤하므로 소금은 생략 가능하다.

피망의 밑동과 꼭지를 자르고 속을 파내어 준비한다.

피망 속에 소고기 쌀 속재료를 채우고 공기층이 없도록 꾹 누른다.

오븐(또는 에어프라이어)을 180°C(팬 오븐 기준)로 예열한 뒤, 오븐 용기 바닥에 물을 1cm 정도 붓고 피망을 넣어 40분간 굽는다.

피망이 충분히 익지 않았다면 온도를 높여 20분 더 굽고, 마지막에 체다 치즈를 올려 녹인다.