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클래식한 프랑스식 크레프 만들기

Name: 클래식한 프랑스식 크레프 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 박력분(all-purpose flour) 400ml(1 2/3 cups); 캐스터 설탕(caster sugar) 3큰술; 소금(cooking salt) 1/4작은술; 달걀(large eggs) 3개; 전지분유(full-fat milk) 480ml(2 cups); 물(water) 80ml(1/3 cup); 식용유(vegetable oil) 2큰술; 무염 버터(unsalted butter) 45g (3큰술)

미슐랭 셰프 JB의 노하우가 담긴 부드럽고 촉촉한 클래식 크레프 레시피입니다.

#간식·디저트#초스피드

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재료

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도구

24cm 크레프 팬(또는 코팅 팬)구매거품기구매종이 타월구매뒤집개구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
볼에 체에 친 박력분 400ml(1 2/3 cups), 캐스터 설탕 3큰술, 소금 1/4작은술를 넣고 거품기로 섞는다.
이 단계 재료
2
달걀 3개를 넣고 부분적으로 거품기로 섞은 뒤, 우유 480ml(2 cups)를 점진적으로 부으며 섞는다.
이 단계 재료
3
반죽이 매끄러워지면 물 80ml(1/3 cup)과 식용유 2큰술를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
4
반죽을 덮어 실온에서 1시간 동안 휴지시킨다.
5
24cm 크레프 팬(또는 코팅 팬)에 버터 1/2작은술를 녹인다. 화력은 중강불(또는 화력이 강한 스토브의 경우 중불)로 조절한다.
강불 → 중불
6
종이 타월로 팬에 남은 버터를 대부분 닦아낸다.
버터를 너무 많이 남기지 않아야 반죽이 팬에 잘 퍼진다.
7
팬을 불 위에서 들어 올린 상태에서 반죽 60ml(1/4 cup)을 붓고, 빠르게 팬을 돌려 얇게 편다.
8
1분간 익힌 뒤, 긴 뒤집개를 사용하여 뒤집는다. 반대편을 30초간 더 익힌다.
9
황금색이 되면 팬에서 꺼내 차곡차곡 쌓아둔다.