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스모키한 양다리살을 이용한 자이로 샌드위치
훈연한 양다리살을 부드럽게 브레이징하여 신선한 허브와 함께 만드는 풍미 가득한 샌드위치입니다.
#손님상#훈연#샌드위치
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재료
이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.
조리 순서
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- 1
신선한 허브(마늘, 로즈마리, 파슬리)와 레몬 제스트를 다져 올리브 오일과 섞어 시즈닝을 만든다.
이 단계 재료 - 2
양다리살에 올리브 오일을 발라 시즈닝을 입힌 뒤, 레몬즙, 소금, 후추를 뿌린다.
이 단계 재료 - 3
펠릿 그릴(히커리 펠릿 사용)에서 3시간 동안 훈연한다.
- 4
알루미늄 팬에 양파, 마늘, 슬라이스한 레몬을 깔고 그 위에 훈연한 양다리살을 올린 뒤 호일로 밀봉하여 부드러워질 때까지 브레이징한다.
이 단계 재료양은 지방이 적어 브레이징을 하면 촉촉하게 유지할 수 있다.
- 5
완성된 고기를 잘게 찢어(Shred) 식힌 뒤 진공 포장한다.
- 6
카이저 롤 하단에 차이키 소스를 바르고 양상추, 찢은 양고기, 토마토, 적양파를 차례로 올린다.
이 단계 재료 - 7
빵 윗면에 차이키 소스를 듬eli 얹어 샌드위치를 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —양고기 특유의 향(Gamey flavor)을 잡기 위해 히커리 펠릿을 사용하여 훈연한다.
- —양고기는 지방이 적어 건조해지기 쉬우므로, 찢어질 정도로 부드해질 때까지 브레이징하는 것이 중요하다.
- —차이키 소스는 마요네즈 베이스에 그리스 요거트와 딜이 들어간 레시피를 사용한다.
이 레시피는 Smoky Ribs BBQ의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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