한식·김치·절임·발효·난이도 쉬움

실패 없는 달큰하고 알싸한 파김치 황금레시피

Name: 실패 없는 달큰하고 알싸한 파김치 황금레시피
Cuisine: 한식
Ingredients: 쪽파 800g; 당근 100g; 배즙 0.5컵; 고춧가루 1컵; 마늘 2T; 멸치액젓 0.7컵; 새우젓 2T; 올리고당(물엿) 0.5컵; 통깨 듬뿍; 밀가루 2T

멸치액젓으로 쪽파를 먼저 절인 뒤, 밀가루죽을 베이스로 한 양념을 만들어 버무리는 방식의 파김치입니다.

#손님상#도시락#김치

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재료

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조리 순서

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1
쪽파를 깨끗이 세 번 씻어 준비한다.
이 단계 재료
2
쪽파에 멸치액젓 0.7컵을 뿌려 20분간 절여둔다.
이 단계 재료
3
당근 100g을 채 썬다.
이 단계 재료
4
밀가루 2T를 물에 풀어 끓여 밀가루죽을 만든다.
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5
완성된 밀가루죽에 올리고당(물엿) 0.5컵과 고춧가루 1컵을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
뜨거울 때 고춧가루를 넣으면 매운맛이 살짝 사라지고 색이 예쁘게 나온다.
6
만들어진 양념을 10~15분간 불려둔다.
7
양념에 마늘 2T, 새우젓 2T, 배즙 0.5컵을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
8
절여진 쪽파에서 나온 액젓을 양념에 붓고, 채 썬 당근과 통깨를 넣어 섞는다.
이 단계 재료
9
쪽파에 양념을 골고루 버무린다.
이 단계 재료
뿌리 쪽은 듬뿍, 밑부분은 살살 발라준다.